Mariusz Lewandowski
Fragante Pho Vietnamita con Deliciosas Hierbas Aromáticas
Pho es una sopa tradicional vietnamita hecha con caldo, fideos de arroz, hierbas y carne, generalmente de res o pollo. Es conocida por sus cualidades fragantes y reconfortantes, convirtiéndola en una comida perfecta en cualquier época del año. La combinación de hierbas frescas con el caldo sabroso crea un plato irresistible y nutritivo.
Ingredientes:
Para el Caldo:
– 4 lbs de huesos de res (preferiblemente con tuétano)
– 1 cebolla grande, cortada por la mitad
– 1 trozo de jengibre de 4 pulgadas, cortado por la mitad
– 5 estrellas de anís
– 3 ramitas de canela
– 1 cucharada de semillas de cilantro
– 1 cucharadita de clavos enteros
– 1 cucharada de semillas de hinojo
– 1 trozo de azúcar de roca o 2 cucharadas de azúcar regular
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 6 cuartos de agua
Para el Pho:
– 8 oz de fideos de arroz planos secos (bánh phở)
– 1 lb de lomo o carne de res, cortada en rodajas delgadas
– 1 manojo de albahaca tailandesa fresca
– 1 manojo de cilantro fresco
– 1 manojo de menta fresca
– 2-3 cebolletas, en rodajas
– 1 lima, cortada en gajos
– 2 tazas de brotes de soja
– 1-2 chiles frescos, en rodajas
– Salsa hoisin, al gusto
– Sriracha, al gusto
Instrucciones:
1. Preparación del Caldo:
1.1. Lave los huesos de res con agua fría y colóquelos en una olla grande. Cubra con agua y hierva durante 10 minutos. Escurra, enjuague los huesos nuevamente y limpie la olla.
1.2. Vuelva a colocar los huesos en la olla, cúbralos con agua fresca (6 cuartos) y lleve a hervor.
1.3. Mientras tanto, ase la cebolla y el jengibre directamente sobre una llama abierta o debajo del grill hasta que estén bien quemados. Agréguelos a la olla.
1.4. En un sartén seco, tueste las estrellas de anís, ramitas de canela, semillas de cilantro, clavos y semillas de hinojo hasta que estén fragantes, luego agréguelos a la olla.
1.5. Agregue el azúcar de roca y la salsa de pescado al caldo. Hierva suavemente durante al menos 4-6 horas, retirando cualquier impureza que se eleve a la superficie.
2. Armado del Pho:
2.1. Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrralos y reserve.
2.2. Prepare los ingredientes adicionales: hierbas frescas, cebolletas, gajos de lima, brotes de soja y chiles.
2.3. Coloque las rodajas de carne en una sola capa en un plato.
3. Servir el Pho:
3.1. En cada plato, coloque una porción de fideos de arroz cocidos.
3.2. Coloque unas cuantas rodajas de carne cruda sobre los fideos.
3.3. Lleve el caldo a ebullición, luego sírvalo inmediatamente sobre la carne y los fideos, asegurándose de que la carne esté completamente sumergida y cocida por el caldo caliente.
3.4. Decore con hierbas frescas, cebolletas, brotes de soja, gajos de lima y chiles.
3.5. Sirva con salsa hoisin y Sriracha al lado para añadir más sabor.
¡Disfruta de tu fragante y sabroso Pho Vietnamita!
