Seweryn Dominsky
Corazón de Pollo Paprikash: Un Plato Tradicional Húngaro Reconfortante
El Pollo Paprikash es un plato clásico húngaro conocido por su salsa rica y cremosa y sus sabores audaces. Este plato presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa robusta hecha de pimentón, tomates y crema agria. Se sirve tradicionalmente sobre fideos de huevo o con bollos, convirtiéndolo en una comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes:
Para el pollo:
– 4 muslos de pollo con hueso y piel
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
– 1 cucharadita de pimentón picante húngaro (opcional, para más picante)
– 1 pimiento, cortado en rodajas
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de crema agria
– Sal y pimienta al gusto
Para servir:
– Fideos de huevo o bollos
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar el pollo: Secar los muslos de pollo con toallas de papel y sazonarlos con sal y pimienta en ambos lados.
2. Dorar el pollo: En una sartén grande de fondo grueso u olla holandesa, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocinar hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 5-7 minutos. Voltear el pollo y cocinar durante otros 5 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
3. Sofreír los aromáticos: En la misma sartén, agregar la cebolla picada y sofreír a fuego medio hasta que esté suave y transparente, unos 5 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más, revolviendo con frecuencia.
4. Agregar el pimentón y las verduras: Espolvorear el pimentón dulce y picante húngaro sobre las cebollas y el ajo, revolviendo para que se cubran uniformemente. Agregar el pimiento cortado y cocinar por un par de minutos más hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.
5. Incorporar la pasta de tomate y el caldo: Incorporar la pasta de tomate, asegurándose de que esté bien combinada con los demás ingredientes. Verter lentamente el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Llevar la mezcla a ebullición.
6. Cocinar a fuego lento el pollo: Volver a colocar los muslos de pollo en la sartén, con la piel hacia arriba. Reducir el fuego a bajo, tapar y dejar que el pollo hierva suavemente durante unos 30-35 minutos, o hasta que esté cocido y tierno.
7. Finalizar la salsa: Retirar nuevamente los muslos de pollo de la sartén. Incorporar la crema agria en la salsa hasta que esté bien mezclada y cremosa. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Servir: Volver a colocar los muslos de pollo en la sartén, cubriendo con un poco de salsa. Servir el Pollo Paprikash sobre fideos de huevo o bollos, decorado con perejil fresco picado, si se desea.
¡Disfruta de un reconfortante plato de Pollo Paprikash!
