Delicioso estofado galés de cordero y puerros
Este plato tradicional galés combina cordero tierno, robustos puerros y una mezcla de verduras abundantes para crear un estofado cálido y satisfactorio perfecto para las noches frías. Los ricos sabores se mezclan durante la cocción lenta, convirtiéndolo en una comida reconfortante que muestra lo mejor de la cocina galesa.
### Ingredientes:
– 2 libras de paletilla de cordero, cortada en trozos
– 3 puerros grandes, limpios y en rodajas
– 2 zanahorias grandes, picadas
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de res
– 1 taza de vino blanco (opcional)
– 2 cucharadas de harina todo uso
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco para decorar
### Instrucciones:
1. **Preparar el Cordero:**
– Sazonar los trozos de cordero con sal y pimienta.
– En una olla grande de fondo pesado, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
– Dorar los trozos de cordero por lotes, asegurándose de sellar bien todos los lados. Retirar el cordero y reservar.
2. **Sofreír los Aromáticos:**
– En la misma olla, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave, unos 5 minutos.
– Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto adicional hasta que esté fragante.
3. **Crear la Base:**
– Espolvorear la harina sobre las cebollas y el ajo, revolviendo bien para cubrir uniformemente y cocinar para eliminar el sabor a harina cruda, aproximadamente 2 minutos.
– Verter gradualmente el vino blanco (si se usa) y el caldo de res, revolviendo constantemente para evitar grumos.
4. **Armar el Estofado:**
– Volver a colocar el cordero dorado en la olla junto con los puerros en rodajas, zanahorias y papas.
– Agregar el tomillo y el romero seco. Llevar la mezcla a hervir suavemente.
5. **Cocer a Fuego Lento para la Perfección:**
– Reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar que el estofado hierva suavemente durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y las verduras estén cocidas.
– Ajustar la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
6. **Servir y Disfrutar:**
– Servir el estofado caliente en platos, decorar con perejil fresco picado y servir con pan crujiente o puré de papas.
Este estofado galés de cordero y puerros seguramente se convertirá en el favorito de la familia, gracias a sus sabores reconfortantes y sus ingredientes abundantes. Disfruta de este plato clásico con amigos y familiares, y abraza el calor de las tradiciones galesas en cada bocado.
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