Karol Smith
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Estofado de Ternera con Verduras de Raíz
Este sabroso y satisfactorio estofado de ternera, lleno de trozos tiernos de carne y una variedad de verduras de raíz, es perfecto para una noche fría. El platillo se cocina lentamente a la perfección, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente, creando una comida rica y reconfortante que seguramente te calentará por dentro.
Ingredientes:
- 2 lbs de carne de res en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 4 zanahorias grandes, rebanadas
- 3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 chirivías, peladas y rebanadas
- 2 nabos, pelados y cortados en cubos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
- Esparce la harina sobre las cebollas y el ajo, y revuelve bien para cubrir.
- Poco a poco agrega el caldo de carne, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Si lo deseas, vierte el vino tinto y lleva a ebullición.
- Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Agrega las zanahorias, papas, chirivías y nabos.
- Añade la pasta de tomate, tomillo seco, romero seco y hojas de laurel.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y las verduras estén cocidas.
- Retira las hojas de laurel antes de servir.
- Decora con perejil fresco y sirve caliente.
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