Seweryn Dominsky
Curry verde tailandés reconfortante: una auténtica fusión de sabores aromáticos y vegetales nutritivos
El Curry Verde Tailandés es un plato encantador conocido por su color vibrante y sus sabores ricos y complejos. Este reconfortante plato combina una mezcla sabrosa de hierbas aromáticas, leche de coco cremosa y una combinación de vegetales tiernos y proteína a elección. Ideal para una comida satisfactoria y nutritiva, este curry puede ser personalizado para adaptarse a diferentes gustos y preferencias.
Ingredientes:
Para la pasta de curry verde:
– 4 chiles verdes, sin semillas (ajustar según preferencia de picante)
– 1 chalota, picada
– 4 dientes de ajo
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado
– 1 tallo de hierba de limón, finamente picado (o 2 cucharadas de pasta de hierba de limón)
– Ralladura de 1 lima
– 1/2 taza de hojas y tallos de cilantro fresco
– 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa fresca
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 1 cucharada de salsa de soja
Para el curry:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 libra (450 g) de muslos de pollo deshuesados o tofu, cortados en trozos
– 1 lata (13,5 oz / 400 ml) de leche de coco
– 1 taza de caldo de pollo o vegetales
– 1 pimiento, en rodajas
– 1 taza de arvejas o judías verdes, cortadas
– 1 taza de champiñones en rodajas
– 1 calabacín, en rodajas
– 1/2 taza de brotes de bambú (opcional)
– 1 cucharada de azúcar moreno
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– Zumo de 1 lima
– Hojas de cilantro fresco para decorar
– Hojas de albahaca tailandesa fresca para decorar
– Arroz jazmín cocido, para servir
Instrucciones:
1. Preparar la pasta de curry verde: En un procesador de alimentos o licuadora, combinar los chiles verdes, chalota, ajo, jengibre, hierba de limón, ralladura de lima, hojas y tallos de cilantro, hojas de albahaca tailandesa, comino en polvo, cilantro en polvo, 1 cucharada de salsa de pescado y salsa de soja. Mezclar hasta formar una pasta suave. Agregar un poco de agua si es necesario para ayudar en el proceso de mezclado.
2. Preparar el curry: En un sartén grande o wok, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la pasta de curry verde y cocinar, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que desprenda su fragancia.
3. Agregar la proteína: Añadir los trozos de pollo (o tofu) al sartén y cocinar durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado (o el tofu esté ligeramente dorado).
4. Combinar con líquidos: Verter la leche de coco y el caldo de pollo o vegetales. Revolver bien para combinar y llevar a fuego lento.
5. Agregar las verduras: Añadir el pimiento, arvejas, champiñones, calabacín y brotes de bambú (si se usan) al sartén. Mezclar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sazonar el curry: Agregar el azúcar moreno, 2 cucharadas de salsa de pescado y el zumo de lima. Probar y ajustar la sazón si es necesario (puedes añadir más salsa de pescado o zumo de lima según tu gusto).
7. Servir: Servir el curry verde tailandés en platos sobre una cama de arroz jazmín cocido. Decorar con hojas de cilantro fresco y albahaca tailandesa.
Disfruta de tu delicioso y sabroso Curry Verde Tailandés, una mezcla perfecta de especias aromáticas y vegetales nutritivos, que lleva un toque de la cocina tailandesa a tu hogar.
