Karol Smith
Deliciosa Sopa Nutritiva de Lentejas Rojas y Tomates Secos al Sol
Esta reconfortante y nutritiva sopa es una mezcla perfecta de lentejas rojas y tomates secos al sol, lo que la convierte en una elección ideal para una comida sustanciosa. Los ricos sabores se realzan con un toque de ajo, cebolla y hierbas aromáticas, creando un plato que reconforta tanto el cuerpo como el alma. Perfecta para cualquier temporada, esta sopa es satisfactoria y fácil de preparar.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
– 1/2 taza de tomates secos al sol, picados
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional, para un poco de picante)
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Zumo de 1 limón
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade el ajo picado y las zanahorias en cubitos, y sofríe durante 2-3 minutos más hasta que estén fragantes.
3. Incorpora el comino molido, cilantro molido, pimentón ahumado y copos de pimiento rojo (si los usas). Cocina por un minuto adicional para tostar las especias.
4. Agrega las lentejas rojas enjuagadas, los tomates secos al sol picados, los tomates en cubitos (con su jugo) y el caldo de verduras. Remueve para combinar todos los ingredientes.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.
6. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Agrega el zumo de limón recién exprimido para realzar los sabores.
7. Utiliza una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Puedes hacerla completamente suave o dejar algunos trozos para dar textura.
8. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.
¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva sopa de lentejas rojas y tomates secos al sol!
