Rougail Saucisse: Un sabroso guiso criollo de salchichas rebosante de especias y hierbas aromáticas.

Rougail Saucisse: Un Sabroso Guiso Criollo de Salchichas Repleto de Especias y Hierbas Aromáticas

Rougail Saucisse es un plato tradicional criollo originario de la isla francesa de Reunión. Este abundante guiso de salchichas combina salchichas picantes con una base de tomate rico, infusionada con hierbas aromáticas y especias. Se sirve típicamente con arroz, convirtiéndolo en una comida reconfortante y satisfactoria perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de salchichas ahumadas (como Andouille u otra salchicha picante)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 4 tomates grandes, picados
• 2 pimientos verdes, en rodajas (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Cilantro fresco picado (para decorar)
• Arroz cocido, para servir

Instrucciones:

1. Comienza pinchando las salchichas con un tenedor y hiérvelas en agua durante unos 10 minutos. Esto eliminará parte de la grasa excesiva y asegurará que se cocinen uniformemente. Escurre y deja enfriar, luego corta las salchichas en rodajas gruesas.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, revolviendo durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorpora los tomates picados, los pimientos verdes, la cúrcuma, el comino, el cilantro y el tomillo. Cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan y que las especias se mezclen.
5. Agrega las salchichas en rodajas a la olla, revolviendo para combinar. Reduce el fuego a bajo y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen y la salsa se espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Una vez que el guiso haya espesado a tu gusto, retíralo del fuego. Decora con cilantro fresco picado.
7. Sirve el Rougail Saucisse caliente sobre una cama de arroz cocido. Disfruta de este robusto plato criollo con su equilibrio perfecto de especias y sabrosas salchichas.

Rougail Saucisse seguramente será un éxito para aquellos que aprecian los sabores intensos y los guisos reconfortantes. Las especias aromáticas y las salchichas ahumadas crean un plato rico en sabor y tradición.