Rougail Saucisse: Un Sabroso Guiso Criollo de Salchichas Repleto de Especias y Hierbas Aromáticas
Rougail Saucisse es un plato criollo tradicional originario de la isla francesa de La Reunión. Este abundante guiso de salchichas combina salchichas picantes con una base de tomate rica, infusionada con hierbas aromáticas y especias. Se sirve típicamente con arroz, convirtiéndolo en una comida reconfortante y satisfactoria perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 500 g de salchichas ahumadas (como Andouille u otra salchicha picante)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, rallado
- 4 tomates grandes, picados
- 2 chiles verdes, en rodajas (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco picado (para decorar)
- Arroz cocido, para servir
Instrucciones:
- Comienza pinchando las salchichas con un tenedor y hiérvelas en agua durante unos 10 minutos. Esto eliminará parte de la grasa en exceso y garantizará que se cocinen uniformemente. Escurre y deja enfriar, luego corta las salchichas en rodajas gruesas.
- En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, revolviendo durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
- Incorpora los tomates picados, chiles verdes, cúrcuma, comino, cilantro y tomillo. Cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan y que las especias se integren.
- Agrega las salchichas en rodajas a la olla, revolviendo para combinar. Reduce el fuego a bajo y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20-30 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen y la salsa se espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Una vez que el guiso se haya espesado a tu gusto, retíralo del fuego. Decora con cilantro fresco picado.
- Sirve el Rougail Saucisse caliente sobre un lecho de arroz cocido. Disfruta de este robusto plato criollo con su equilibrio perfecto de especias y salchichas sustanciosas.
Rougail Saucisse seguramente será un éxito con cualquiera que aprecie sabores intensos y guisos reconfortantes. Las especias aromáticas y la salchicha ahumada crean un plato rico en sabor y tradición.
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