Karol Smith
Risotto de Champiñones y Espárragos: ¡Una Delicia Italiana Cremosa!
Este delicioso y reconfortante plato es un clásico risotto italiano que presenta champiñones terrosos y tiernos espárragos. La textura cremosa y los sabores ricos lo convierten en una comida perfecta para cualquier ocasión, ya sea que estés organizando una cena o disfrutando de una comida tranquila en casa. Sigue esta receta paso a paso para crear un inolvidable Risotto de Champiñones y Espárragos.
Ingredientes:
– 1 taza de arroz Arborio
– 1 libra de champiñones variados (como cremini, shiitake y botón), rebanados
– 1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de pollo o verduras
– 1 taza de vino blanco seco
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar el caldo: En una cacerola mediana, calienta el caldo de pollo o verduras a fuego lento. Mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción.
2. Cocinar los champiñones: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones rebanados y saltéalos hasta que suelten sus jugos y se doren, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Retira los champiñones de la sartén y déjalos a un lado.
3. Cocinar los espárragos: En la misma sartén, agrega los trozos de espárragos y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira de la sartén y ponlos a un lado con los champiñones.
4. Sofreír los aromáticos: En una olla grande y pesada o en una olla holandesa, calienta la cucharada restante de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.
5. Tostar el arroz: Agrega el arroz Arborio a la olla y revuelve para que se impregne con el aceite y la mantequilla. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté ligeramente traslúcido en los bordes.
6. Desglasar con vino: Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el vino.
7. Agregar el caldo: Comienza a agregar el caldo caliente al arroz, una cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
8. Combinar y terminar: Una vez que el arroz esté cocido a tu gusto, agrega los champiñones y espárragos cocidos. Añade la cucharada restante de mantequilla y el queso parmesano rallado, revolviendo hasta que todo esté bien combinado y el risotto quede cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Servir: Sirve el risotto en platos o tazones y decora con perejil fresco picado. ¡Sirve de inmediato y disfruta!
Este Risotto de Champiñones y Espárragos seguramente impresionará con su sabor y textura cremosa. ¡Disfruta de este reconfortante plato con una copa de vino blanco y buena compañía!
