Karol Smith
Risotto decadente de ajo y queso: un reconfortante plato italiano cremoso
Descripción:
El Risotto de ajo y queso es un plato reconfortante, cremoso y lleno de sabor que destaca los intensos sabores del ajo combinados con el queso aterciopelado. Este clásico risotto italiano, hecho con arroz Arborio, se enriquece con una mezcla perfecta de ajo, chalotes y queso parmesano finamente rallado. Es una elección ideal para una cena acogedora o una ocasión especial, ofreciendo una experiencia de sabor lujosa y sorprendentemente fácil de crear en casa.
Ingredientes:
– 1 taza de arroz Arborio
– 3 tazas de caldo de pollo o vegetales, mantenido caliente
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 chalote, finamente picado
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
– 2 cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Sofreír Chalotes y Ajo:
Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una olla grande con fondo pesado a fuego medio. Agrega los chalotes y el ajo, y saltéalos hasta que estén translúcidos y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
2. Tostar el Arroz:
Añade el arroz Arborio a la olla y remueve continuamente hasta que los bordes del arroz se vuelvan translúcidos, aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso de tostado ayuda a sellar el almidón.
3. Desglasear con Vino:
Vierte el vino blanco seco y remueve hasta que el arroz lo absorba por completo. Este paso añade profundidad al perfil de sabor del risotto.
4. Agregar Caldo Gradualmente:
Empieza a añadir el caldo caliente poco a poco, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente. Deja que cada cucharada de caldo se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente. Este proceso es crucial ya que ayuda a liberar los almidones del arroz, creando esa textura cremosa característica.
5. Cocinar Hasta Al Dente:
Continúa añadiendo el caldo gradualmente hasta que el arroz esté cocido al dente, lo que suele llevar unos 18-20 minutos. El arroz debe estar tierno pero aún tener un ligero mordisco.
6. Incorporar Queso y Mantequilla:
Incorpora la cucharada restante de mantequilla y el queso parmesano finamente rallado. Mezcla bien hasta que la mantequilla y el queso se derritan por completo y el risotto quede cremoso y brillante. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
7. Decorar y Servir:
Retira el risotto del fuego y déjalo reposar un minuto para que los sabores se mezclen. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
Disfruta de este aromático e indulgente Risotto de ajo y queso como plato principal independiente o como un reconfortante acompañamiento para completar tu festín italiano.
