Risotto de Parmesano con Mezcla de Setas y Piñones Tostados
El Risotto de Parmesano con Mezcla de Setas y Piñones Tostados es un plato italiano lujoso y cremoso que combina los sabores intensos del queso Parmesano, una variedad de setas gourmet y el delicioso crujido de los piñones tostados. Este plato es un elegante plato principal, perfecto para cenas elegantes o una comida reconfortante en casa por la noche.
Ingredientes:
– 1 taza de arroz Arborio
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
– 1 taza de queso Parmesano rallado
– 1 taza de setas mixtas (como cremini, shiitake y ostra), rebanadas
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1/4 taza de piñones tostados
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. **Preparar el caldo:** En una cacerola, calienta el caldo de pollo o vegetales a fuego lento, manteniéndolo caliente durante todo el proceso de cocción.
2. **Cocinar la cebolla y el ajo:** En un sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
3. **Agregar las setas:** Agrega las setas mixtas al sartén. Sofríe hasta que las setas estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la mezcla de setas del sartén y reserva.
4. **Tostar el arroz:** En el mismo sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el arroz Arborio y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes de los granos de arroz estén translúcidos, aproximadamente 2-3 minutos.
5. **Desglasar con vino:** Vierte el vino blanco seco, revolviendo continuamente hasta que el vino sea absorbido completamente por el arroz.
6. **Cocinar el risotto:** Comienza a agregar el caldo caliente, cucharón por cucharón, revolviendo continuamente y permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
7. **Agregar queso y setas:** Incorpora el queso Parmesano rallado y las setas salteadas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. **Terminar con mantequilla y piñones:** Agrega la cucharada restante de mantequilla y revuelve hasta que se derrita y se mezcle bien. Cubre el plato con los piñones tostados.
9. **Decorar y servir:** Decora el risotto con perejil fresco y sirve de inmediato.
¡Disfruta este exquisito Risotto de Parmesano con Mezcla de Setas y Piñones Tostados, un plato que sin duda impresionará con cada delicioso bocado!
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