Risotto de Orzo y Champiñones: Un Delicioso y Sabroso Placer Italiano
El Risotto de Orzo y Champiñones es un delicioso giro al clásico risotto, ofreciendo una maravillosa combinación de textura cremosa y sabores terrosos de champiñones. Este plato utiliza pasta de orzo en lugar del tradicional arroz Arborio, lo que facilita lograr la consistencia al dente perfecta. Es una comida reconfortante y elegante, ideal para una cena acogedora o para entretener a los invitados.
### Ingredientes:
* **1 taza de pasta de orzo**
* **2 cucharadas de aceite de oliva**
* **1 cebolla pequeña, picada finamente**
* **2 dientes de ajo, picados**
* **280 g de champiñones mixtos (como cremini, shiitake y botón), en rodajas**
* **1/2 taza de vino blanco**
* **3 tazas de caldo de verduras o pollo, caliente**
* **1/2 taza de queso parmesano rallado**
* **2 cucharadas de mantequilla**
* **Sal y pimienta negra al gusto**
* **Perejil fresco picado (para decorar)**
### Instrucciones:
1. **Calentar el caldo.** En una cacerola pequeña, calienta el caldo de verduras o pollo a fuego lento y mantenlo a fuego bajo.
2. **Sofreír los aromáticos.** En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto o hasta que desprenda aroma.
3. **Cocinar los champiñones.** Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y se doren, unos 8-10 minutos.
4. **Tostar el orzo.** Incorpora la pasta de orzo, permitiendo que se tueste ligeramente por unos 2-3 minutos. Esto agregará un agradable sabor a nuez al plato.
5. **Añadir el vino.** Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el vino sea absorbido en su mayoría por el orzo.
6. **Cocinar el orzo.** Agrega gradualmente el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente. Continúa este proceso hasta que el orzo esté tierno pero aún tenga un ligero punto de firmeza (al dente) y la mezcla esté cremosa, unos 15-20 minutos.
7. **Finalizar el plato.** Retira la sartén del fuego y mezcla el queso parmesano rallado y la mantequilla hasta que se derrita y se integre bien. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
8. **Servir.** Sirve el risotto de orzo y champiñones en platos de servir y decora con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
¡Disfruta de tu Risotto de Orzo y Champiñones como una comida lujosa y llena de sabor que trae un pedacito de Italia a tu mesa!
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