Seweryn Dominsky
Risotto de Orzo y Champiñones: Un Delicioso y Sabroso Placer Italiano
El Risotto de Orzo y Champiñones es un delicioso giro al clásico risotto, ofreciendo una maravillosa combinación de textura cremosa y sabores terrosos de champiñones. Este plato utiliza pasta de orzo en lugar del tradicional arroz Arborio, lo que facilita lograr la consistencia al dente perfecta. Es una comida reconfortante y elegante, ideal para una cena acogedora o para entretener a los invitados.
Ingredientes:
1 taza de pasta de orzo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
280 g de champiñones mixtos (como cremini, shiitake y botón), en rodajas
1/2 taza de vino blanco
3 tazas de caldo de verduras o pollo, caliente
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto
* Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Calentar el caldo. En una cacerola pequeña, calienta el caldo de verduras o pollo a fuego lento y mantenlo a fuego bajo.
2. Sofreír los aromáticos. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto o hasta que desprenda aroma.
3. Cocinar los champiñones. Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y se doren, unos 8-10 minutos.
4. Tostar el orzo. Incorpora la pasta de orzo, permitiendo que se tueste ligeramente por unos 2-3 minutos. Esto agregará un agradable sabor a nuez al plato.
5. Añadir el vino. Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el vino sea absorbido en su mayoría por el orzo.
6. Cocinar el orzo. Agrega gradualmente el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente y permitiendo que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente. Continúa este proceso hasta que el orzo esté tierno pero aún tenga un ligero punto de firmeza (al dente) y la mezcla esté cremosa, unos 15-20 minutos.
7. Finalizar el plato. Retira la sartén del fuego y mezcla el queso parmesano rallado y la mantequilla hasta que se derrita y se integre bien. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
8. Servir. Sirve el risotto de orzo y champiñones en platos de servir y decora con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
¡Disfruta de tu Risotto de Orzo y Champiñones como una comida lujosa y llena de sabor que trae un pedacito de Italia a tu mesa!
