Risotto de Espárragos y Salmón con Sabores Intensos

Risotto de Espárragos y Salmón Sabroso

Este elegante y delicioso plato combina los sabores delicados de los espárragos y el salmón con la textura cremosa del risotto. Perfecto para una cena especial o cualquier ocasión en la que desees impresionar a tus invitados, este risotto es satisfactorio y nutritivo. El vino blanco y el queso Parmesano añaden riqueza y profundidad al plato, convirtiéndolo en un verdadero deleite gastronómico.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Arborio
• 1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
• 1/2 libra de salmón fresco, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales, caliente
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade el arroz Arborio a la sartén y revuelve bien para cubrir los granos de arroz con el aceite y la mezcla de cebolla. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el arroz comience a verse ligeramente traslúcido en los bordes.
3. Vierte el vino blanco y revuelve continuamente hasta que el vino sea absorbido completamente por el arroz.
4. Agrega un cucharón de caldo caliente al arroz y continúa revolviendo hasta que el caldo sea absorbido. Repite este proceso, agregando un cucharón de caldo a la vez y revolviendo hasta que todo el caldo sea absorbido antes de añadir más. Este proceso suele tomar alrededor de 18-20 minutos.
5. Acerca de 10 minutos antes de que el risotto esté listo, añade los trozos de espárragos y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente.
6. En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el salmón en cubos. Sofríe el salmón hasta que esté justo cocido, aproximadamente 3-5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Una vez que el risotto esté cremoso y el arroz esté tierno, pero aún ligeramente firme al morder, agrega el salmón cocido y el queso Parmesano. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
8. Retira el risotto del fuego y déjalo reposar por un minuto antes de servir.
9. Sirve el risotto en cuencos individuales, decorado con perejil fresco. Opcionalmente, puedes servir gajos de limón al lado para darle un toque extra de frescura.

Disfruta de tu Risotto de Espárragos y Salmón Sabroso con una copa de tu vino blanco favorito. ¡Buen provecho!