Risotto de camarones con limón, ajo e hierbas infusionadas
Este exquisito Risotto de camarones con limón, ajo e hierbas infusionadas combina camarones suculentos, hierbas aromáticas y el toque ácido del limón para crear un plato cremoso y sabroso. Perfecto para cenas elegantes o una noche acogedora, este risotto armoniza la riqueza de los camarones con la cremosidad del arroz Arborio, complementado con hierbas frescas y un toque de ajo.
Ingredientes:
– 1 taza de arroz Arborio
– 1/2 libra de camarones, pelados y desvenados
– 1 cebolla mediana, picada finamente
– 4 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 4 tazas de caldo de pollo, mantenido caliente
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1 limón (ralladura y jugo)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1 cucharadita de tomillo fresco
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. **Preparar los camarones:** Seca los camarones con papel de cocina. Sazónalos con sal y pimienta.
2. **Cocinar los camarones:** En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y completamente cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
3. **Sofreír los aromáticos:** En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante y 1 cucharada de mantequilla. Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
4. **Tostar el arroz:** Agrega el arroz Arborio a la sartén y revuelve para cubrir los granos de arroz con el aceite y la mantequilla. Cocina durante unos 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
5. **Desglasar con vino:** Vierte el vino blanco y remueve continuamente hasta que sea absorbido en su mayoría por el arroz.
6. **Añadir caldo gradualmente:** Comienza a agregar el caldo de pollo caliente, cucharón por cucharón, revolviendo con frecuencia. Espera hasta que la mayor parte del líquido sea absorbido antes de agregar el siguiente cucharón. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido a tu gusto, lo cual debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
7. **Finalizar el risotto:** Incorpora la cucharada restante de mantequilla, queso parmesano rallado, ralladura de limón y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. **Agregar los camarones y las hierbas:** Incorpora suavemente los camarones cocidos, perejil fresco y tomillo. Permite que los camarones se calienten durante 1-2 minutos.
9. **Servir:** Sirve el risotto inmediatamente, adornado con perejil extra y un poco de queso parmesano si lo deseas.
Disfruta de este lujoso Risotto de camarones con limón, ajo e hierbas infusionadas con una copa de vino blanco y una ensalada como acompañamiento para una comida completa y deliciosa.
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