John Washington
Risotto cremoso reconfortante de champiñones para calentar el alma
Este exquisito plato combina la rusticidad de los champiñones con la cremosidad del arroz Arborio. El Risotto de Champiñones es un alimento de confort italiano que se caracteriza por su textura aterciopelada y su perfil de sabor sabroso. Perfecto como plato principal o guarnición sofisticada, esta receta impresionará a cualquiera que la pruebe.
Ingredientes:
– 1 taza de arroz Arborio
– 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
– 1 taza de vino blanco
– 1 taza de cebollas picadas finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 lb de champiñones mixtos (como cremini, shiitake y ostra), rebanados
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el caldo
1. En una cacerola mediana, llevar el caldo de verduras o de pollo a fuego lento. Mantenerlo caliente a fuego bajo.
Paso 2: Saltear los champiñones
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar los champiñones rebanados y cocinar hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar los champiñones de la sartén y reservar.
Paso 3: Cocinar los aromáticos
3. En la misma sartén, agregar 1 cucharada de mantequilla. Una vez derretida, añadir la cebolla picada finamente y cocinar hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto adicional.
Paso 4: Tostar el arroz
4. Agregar el arroz Arborio a la sartén y revolver para cubrirlo con la mezcla de mantequilla y cebolla. Cocinar por 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Paso 5: Desglasear con vino
5. Verter el vino blanco y cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que el vino haya sido absorbido por el arroz.
Paso 6: Agregar el caldo gradualmente
6. Comenzar a agregar el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, revolviendo frecuentemente. Esperar hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría antes de añadir el siguiente cucharón de caldo. Continuar este proceso hasta que el arroz esté al dente y cremoso, lo cual debería tomar alrededor de 18-20 minutos.
Paso 7: Combinar los ingredientes
7. Incorporar los champiñones cocinados, la cucharada restante de mantequilla y el queso Parmesano rallado. Mezclar bien hasta que el queso se derrita y el risotto esté cremoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 8: Servir
8. Colocar el risotto en platos y adornar con perejil fresco picado.
Disfruta de este Risotto cremoso de champiñones, cálido y rico, como una deliciosa comida perfecta para cualquier ocasión.
