Joe Roshkovsky
Risotto de Cebada con Champiñones y Hierbas: Un Plato Reconfortante, Cremoso y Nutritivo
El Risotto de Cebada con Champiñones y Hierbas es una versión reconfortante y saludable del tradicional risotto italiano. Esta versión utiliza cebada perlada en lugar de arborio, haciéndolo abundante en fibra. La adición de hierbas frescas y una variedad de champiñones eleva el plato, proporcionando una profundidad de sabor que es a la vez terroso y aromático. Perfecto para una cena acogedora o una reunión especial, este risotto seguramente impresionará a tu paladar y calentará tu alma.
Ingredientes
– 1 taza de cebada perlada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de champiñones mixtos, rebanados (como cremini, shiitake y ostra)
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 4 tazas de caldo de verduras o de pollo, caliente
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
– 1 cucharada de tomillo fresco, picado
– 1 cucharada de romero fresco, picado
– Sal y pimienta, al gusto
– Ralladura de limón, para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Enjuaga la cebada con agua fría y reserva.
2. En una sartén grande u olla, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
3. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme.
5. Agrega los champiñones rebanados a la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse, alrededor de 5-7 minutos.
6. Incorpora la cebada y revuelve para que se impregne de aceite, mantequilla y verduras.
7. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se absorba en su mayoría, unos 2-3 minutos.
8. Comienza a añadir el caldo caliente, cucharón por cucharón, revolviendo con frecuencia. Espera hasta que el líquido se absorba en su mayoría antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que la cebada esté tierna y cremosa, aproximadamente 35-40 minutos.
9. Retira la sartén del fuego y agrega el queso parmesano rallado, perejil fresco, tomillo y romero. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Decora con la ralladura de limón y más queso parmesano si lo deseas.
11. Sirve de inmediato, disfrutando de los sabores ricos y la textura cremosa de este delicioso platillo.
