Mariusz Lewandowski
Risotto de Calabaza de Invierno Cálido y Rústico: ¡Un Delicioso Placer Cremoso y Reconfortante para las Noches Frías!
Este Risotto de Calabaza de Invierno combina la cremosa riqueza del tradicional risotto italiano con los sabores dulces y contundentes de la calabaza de invierno. Perfecto para noches frías, este reconfortante plato seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Los matices terrosos de la calabaza se combinan maravillosamente con el arroz arborio, resultando en una comida aterciopelada y satisfactoria que es sofisticada y reconfortante.
Ingredientes:
– 1 1/2 tazas de arroz arborio
– 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
– 1 1/2 tazas de calabaza de invierno cortada en cubos (como calabaza moscada, bellota o kabocha)
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar la Calabaza:
– Pelar y cortar en cubos pequeños la calabaza de invierno.
– En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la calabaza cortada en cubos y cocina hasta que esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 7-10 minutos. Retira del fuego y reserva.
2. Comenzar el Risotto:
– En una olla grande aparte, calienta el aceite de oliva restante y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
3. Agregar el Arroz:
– Añade el arroz arborio a la olla, revolviendo para cubrir los granos con el aceite y la mantequilla. Tuesta el arroz durante aproximadamente 2 minutos hasta que los bordes se vuelvan translúcidos.
4. Desglasar con Vino:
– Vierte el vino blanco seco y revuelve continuamente hasta que el vino sea absorbido completamente por el arroz.
5. Cocinar el Risotto:
– Comienza a agregar el caldo cucharón a cucharón, revolviendo con frecuencia. Permite que cada adición de caldo se absorba antes de agregar la siguiente. Repite este proceso hasta que el arroz esté cremoso y cocido, aproximadamente 18-20 minutos.
6. Incorporar la Calabaza:
– Cuando el risotto esté casi listo, incorpora suavemente la calabaza de invierno cocida. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la calabaza se integre completamente y se caliente.
7. Terminar con Queso y Mantequilla:
– Agrega el queso parmesano rallado y la cucharada restante de mantequilla, revolviendo hasta que se derritan y se combinen perfectamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Servir:
– Sirve el risotto en platos y, si lo deseas, decora con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Disfruta de tu Risotto de Calabaza de Invierno Cálido y Rústico como plato principal reconfortante o junto con una ensalada fresca o pan crujiente para una comida completa.
