Joe Roshkovsky
Risotto Clásico de Champiñones y Espinacas: ¡Un Delicioso Placer Italiano Cremoso!
Este reconfortante Risotto de Champiñones y Espinacas es un plato italiano rico y cremoso que combina de manera hermosa los sabores terrosos de los champiñones con la frescura de las espinacas. El risotto, un elegante y satisfactorio plato de arroz, es perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial. El arroz arborio se cocina lentamente en un caldo sabroso hasta obtener una consistencia perfectamente cremosa, y el queso Parmesano le da un toque delicioso al final.
Ingredientes:
– 1 1/2 tazas de arroz arborio
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 taza de champiñones en rodajas (champiñones cremini o blancos)
– 4 tazas de caldo de verduras
– 1 taza de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1/2 taza de queso Parmesano rallado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta, al gusto
– Perejil fresco, picado finamente (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Calienta el caldo de verduras en una cacerola mediana a fuego medio. Mantenlo caliente a fuego lento mientras preparas el risotto.
2. En una cacerola grande o sartén profunda, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y el ajo picado, sofreír hasta que estén traslúcidos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Añade los champiñones en rodajas a la sartén y cocina hasta que estén suaves y tiernos, unos 5-7 minutos.
4. Incorpora el arroz arborio, cubriéndolo bien con la mezcla de aceite y mantequilla, y cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes de los granos de arroz se vuelvan traslúcidos.
5. Vierte el vino blanco seco y remueve continuamente hasta que sea completamente absorbido por el arroz.
6. Comienza a añadir el caldo de verduras caliente poco a poco, removiendo frecuentemente. Deja que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y tierno pero aún ligeramente al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
7. Agrega las espinacas picadas en trozos grandes, cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos. Añade la cucharada restante de mantequilla y el queso Parmesano rallado, removiendo para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
¡Disfruta de la textura lujosa y los sabores armoniosos de este Risotto de Champiñones y Espinacas, un plato que lleva un toque de la cocina italiana directamente a tu mesa!
