Codillo de Cerdo Brazeado en Cerveza Oscura, Rico y Sabroso
«`html
Este platillo presenta un suculento codillo de cerdo cocinado lentamente en una mezcla sabrosa de cerveza oscura, verduras y hierbas. La combinación de la riqueza natural del cerdo y la profundidad aportada por la cerveza crea una obra maestra digna de disfrutar. Perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial, este platillo seguramente impresionará con su carne tierna y sabores complejos.
Ingredientes:
- 3-4 lbs de codillo de cerdo, deshuesado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 botella (12 oz) de cerveza oscura (tipo stout o porter)
- 1 taza de caldo de res o pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
- Prepara el horno a 300°F (150°C).
- Seca bien el codillo de cerdo con papel de cocina y sazónalo generosamente con sal y pimienta por todos lados.
- En una olla de hierro fundido grande u olla resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega con cuidado el codillo de cerdo y dóralo por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira el cerdo y ponlo a un lado.
- En la misma olla, agrega la cebolla, ajo, zanahorias y apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas, unos 5 minutos.
- Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos hasta que comience a caramelizar.
- Vierte la cerveza oscura, asegurándote de raspar cualquier residuo caramelizado del fondo de la olla (esto agrega mucho sabor). Añade el caldo, salsa Worcestershire, tomillo y romero. Revuelve para combinar.
- Vuelve a colocar el codillo de cerdo en la olla, asegurándote de que esté parcialmente sumergido en el líquido. Lleva la mezcla a fuego lento, luego tapa la olla con una tapa.
- Transfiere la olla al horno precalentado y cocina al horno durante 2.5 a 3 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Retira con cuidado el codillo de cerdo de la olla y colócalo en una tabla de cortar. Déjalo reposar unos minutos antes de desmenuzarlo en trozos grandes con dos tenedores.
- Vuelve a colocar el cerdo desmenuzado en la olla y mezcla para combinar con el líquido de cocción. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el codillo de cerdo brazeado sobre puré de papas, arroz o fideos con mantequilla. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Disfruta de los sabores ricos y sabrosos de este codillo de cerdo brazeado en cerveza oscura, ¡un plato perfecto para calentar cualquier mesa de cena!
«`
The source of the article is from the blog motopaddock.nl