Rico y sabroso cerdo al hombro guisado en cerveza oscura.

Codillo de Cerdo Brazeado en Cerveza Oscura, Rico y Sabroso

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Este platillo presenta un suculento codillo de cerdo cocinado lentamente en una mezcla sabrosa de cerveza oscura, verduras y hierbas. La combinación de la riqueza natural del cerdo y la profundidad aportada por la cerveza crea una obra maestra digna de disfrutar. Perfecto para una cena acogedora o una ocasión especial, este platillo seguramente impresionará con su carne tierna y sabores complejos.

Ingredientes:

• 3-4 lbs de codillo de cerdo, deshuesado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, en rodajas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 1 botella (12 oz) de cerveza oscura (tipo stout o porter)
• 1 taza de caldo de res o pollo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Prepara el horno a 300°F (150°C).
2. Seca bien el codillo de cerdo con papel de cocina y sazónalo generosamente con sal y pimienta por todos lados.

 

3. En una olla de hierro fundido grande u olla resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega con cuidado el codillo de cerdo y dóralo por todos lados hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira el cerdo y ponlo a un lado.
4. En la misma olla, agrega la cebolla, ajo, zanahorias y apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas, unos 5 minutos.
5. Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos hasta que comience a caramelizar.
6. Vierte la cerveza oscura, asegurándote de raspar cualquier residuo caramelizado del fondo de la olla (esto agrega mucho sabor). Añade el caldo, salsa Worcestershire, tomillo y romero. Revuelve para combinar.
7. Vuelve a colocar el codillo de cerdo en la olla, asegurándote de que esté parcialmente sumergido en el líquido. Lleva la mezcla a fuego lento, luego tapa la olla con una tapa.
8. Transfiere la olla al horno precalentado y cocina al horno durante 2.5 a 3 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
9. Retira con cuidado el codillo de cerdo de la olla y colócalo en una tabla de cortar. Déjalo reposar unos minutos antes de desmenuzarlo en trozos grandes con dos tenedores.
10. Vuelve a colocar el cerdo desmenuzado en la olla y mezcla para combinar con el líquido de cocción. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
11. Sirve el codillo de cerdo brazeado sobre puré de papas, arroz o fideos con mantequilla. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Disfruta de los sabores ricos y sabrosos de este codillo de cerdo brazeado en cerveza oscura, ¡un plato perfecto para calentar cualquier mesa de cena!
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