Mariusz Lewandowski
Calabaza Rellena de Quinoa y Hierbas – Un Delicioso Placer Otoñal, Rico en Nutrientes
Descripción###
Esta Calabaza Rellenada de Quinoa y Hierbas es una fusión perfecta de sabor y salud, convirtiéndola en un plato ideal para el otoño. La calabaza, con su sabor dulce y a nuez, sirve como un hermoso tazón comestible para la quinoa rica en proteínas mezclada con una variedad de hierbas frescas, verduras y frutos secos tostados. Esta receta no solo ofrece un sabor delicioso, sino que también es satisfactoria y nutritiva, convirtiéndola en una excelente elección para una comida saludable o un acompañamiento que se robará el espectáculo.
Ingredientes###
Para la Calabaza:
– 2 calabazas medianas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta negra al gusto
Para el Relleno:
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 2 tazas de caldo de verduras o agua
– 1 cebolla pequeña, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 tallo de apio, picado
– 1 zanahoria, picada
– 1 pimiento rojo, picado
– 1/4 taza de arándanos secos (opcional)
– 1/4 taza de nueces pecanas o nueces tostadas picadas
– 2 cucharadas de perejil fresco picado
– 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharada de salvia fresca picada o 1 cucharadita de salvia seca
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones###
Paso 1: Preparar la Calabaza
1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. Corta las calabazas por la mitad a lo largo y saca las semillas.
3. Pincela ligeramente el interior de cada mitad de calabaza con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra.
4. Coloca las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Paso 2: Cocinar la Quinoa
1. Mientras la calabaza se está horneando, lleva el caldo de verduras o agua a ebullición en una cacerola mediana.
2. Agrega la quinoa enjuagada, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido.
3. Retira del fuego, esponja con un tenedor y reserva.
Paso 3: Preparar el Relleno
1. En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 2-3 minutos, hasta que esté translúcida.
3. Añade el ajo picado, el apio, la zanahoria y el pimiento rojo picado. Cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorpora la quinoa cocida, los arándanos secos (si se usan), las nueces pecanas o nueces tostadas, el perejil fresco, el tomillo y la salvia.
5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Paso 4: Armar y Hornear
1. Una vez que las mitades de calabaza estén listas, retíralas del horno y voltéalas cuidadosamente con el corte hacia arriba.
2. Coloca la mezcla de relleno de quinoa en cada mitad de calabaza, presionando con firmeza y formando un montículo en la parte superior.
3. Vuelve a introducir las calabazas rellenas en el horno y hornea durante 10-15 minutos adicionales, hasta que todo esté caliente y las partes superiores estén ligeramente crujientes.
Paso 5: Servir
1. Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
2. Decora con hierbas frescas adicionales si deseas.
3. Disfruta de tu Calabaza Rellenada de Quinoa y Hierbas como un plato principal sustancioso o como un delicioso acompañamiento.
