Seweryn Dominsky
Ravioles de Carne con Rica y Aterciopelada Salsa Boloñesa
Este delicioso platillo combina la textura tierna de los ravioles caseros de carne con una robusta y rica salsa boloñesa. Es un clásico italiano sabroso que une un relleno de carne abundante envuelto en finas capas de pasta, bañado en una lujosa salsa a base de tomate enriquecida con carne molida, verduras y hierbas aromáticas. Perfecto para una cena reconfortante que impresionará tanto a tu familia como a tus amigos.
Ingredientes:
Para los Ravioles:
– 2 tazas de harina para todo uso
– 3 huevos grandes
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 taza de carne molida
– 1/2 taza de queso ricotta
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 1 diente de ajo picado
– Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa Boloñesa:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 1 zanahoria, picada finamente
– 1 tallo de apio, picado finamente
– 2 dientes de ajo picados
– 1 libra de carne molida
– 1/2 taza de vino tinto
– 1 lata (28 oz) de tomates triturados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1/2 taza de leche entera
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– Sal y pimienta al gusto
– Queso parmesano rallado fresco para decorar
– Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
Para Preparar la Masa de los Ravioles:
1. En una superficie de trabajo limpia, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el aceite de oliva.
2. Mezcla gradualmente los huevos y el aceite con la harina, amasando hasta que se forme una masa suave. Esto puede tardar unos 8-10 minutos.
3. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Para Preparar el Relleno:
1. En un sartén, cocina la carne molida a fuego medio hasta que esté dorada. Escurre la grasa.
2. Deja que la carne se enfríe ligeramente, luego mezcla con queso ricotta, queso parmesano, ajo, sal y pimienta. Reserva.
Para Armar los Ravioles:
1. Estira la masa en una superficie enharinada hasta que quede muy delgada.
2. Corta la masa en cuadrados o usa un cortador de ravioles.
3. Coloca una pequeña cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado.
4. Humedece los bordes con agua y coloca otro cuadrado de masa encima, presionando los bordes para sellar correctamente.
5. Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los ravioles por tandas durante 3-4 minutos o hasta que floten. Retira con una espumadera y reserva.
Para Hacer la Salsa Boloñesa:
1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos.
3. Añade el ajo y cocina un minuto más.
4. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
5. Vierte el vino tinto y deja que se evapore en su mayor parte.
6. Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la leche, el orégano y la albahaca. Sazona con sal y pimienta.
7. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
Para Servir:
1. Mezcla suavemente los ravioles cocidos con la salsa boloñesa para que se impregnen bien.
2. Sirve caliente, decorado con queso parmesano rallado fresco y hojas de albahaca.
Disfruta de un reconfortante plato de Ravioles de Carne con Rica y Aterciopelada Salsa Boloñesa, ¡una deliciosa comida que seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
