Raviolis de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia
Disfruta de los ricos sabores otoñales de estos exquisitos Raviolis de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia. La tierna pasta casera envuelve un relleno cremoso y condimentado de calabaza, perfectamente complementado por una salsa de mantequilla y salvia nuez y aromática. Este plato es un centro maravilloso para cualquier comida especial o una cena reconfortante para saborear durante los meses más fríos.
### Ingredientes:
#### Para la Masa de los Raviolis:
– 2 tazas de harina común
– 3 huevos grandes
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
#### Para el Relleno de Calabaza:
– 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
– 1/4 taza de queso Parmesano rallado
– 1/4 taza de queso ricotta
#### Para la Salsa de Mantequilla y Salvia:
– 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
– 6-8 hojas de salvia fresca
– Sal y pimienta al gusto
– Queso Parmesano rallado, para servir
### Instrucciones:
### Preparación de la Masa de los Raviolis:
1. **Formar** un montón con la harina sobre una superficie de trabajo limpia y hacer un hueco en el centro.
2. **Romper** los huevos en el hueco y agregar la sal y el aceite de oliva.
3. **Usando un tenedor**, batir suavemente los huevos, incorporando gradualmente la harina de los bordes hasta formar una masa.
4. **Amasar** la masa durante unos 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
5. **Envolver** la masa en film transparente y dejar reposar al menos 30 minutos.
### Preparación del Relleno de Calabaza:
1. **Precalentar** el horno a 400°F (200°C).
2. **Mezclar** los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear.
3. **Asar** durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados.
4. **Transferir** la calabaza asada a un procesador de alimentos y agregar la nuez moscada, el Parmesano y la ricotta.
5. **Mezclar** hasta que quede suave y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar el relleno.
### Ensamblaje de los Raviolis:
1. **Dividir** la masa reposada en cuatro pedazos.
2. **Estirar** cada pedazo en láminas finas usando una máquina de pasta o un rodillo.
3. **Colocar** montoncitos del relleno en una lámina de pasta, separados aproximadamente 1-2 pulgadas.
4. **Pincelar** los bordes alrededor del relleno con agua y colocar otra lámina de pasta encima.
5. **Presionar** alrededor de cada montículo de relleno para sellar, asegurándose de que no haya bolsas de aire.
6. **Cortar** los raviolis con una rueda de repostería o un cuchillo. Asegurarse de que los bordes estén sellados.
7. **Poner** una olla grande con agua salada a hervir. Cocinar los raviolis en tandas durante unos 2-3 minutos hasta que suban a la superficie.
### Preparación de la Salsa de Mantequilla y Salvia:
1. **En una sartén grande**, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. **Agregar** las hojas de salvia y cocinar hasta que la mantequilla adquiera un color dorado y la salvia esté crujiente.
3. **Retirar** del fuego y sazonar con sal y pimienta.
### Servir:
1. **Mezclar** suavemente los raviolis cocidos en la salsa de mantequilla y salvia.
2. **Servir** inmediatamente, espolvoreado con queso Parmesano rallado.
Disfruta de los delicados sabores y texturas de estos Raviolis de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia, ¡un plato que sin duda impresionará y deleitará!
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