Joe Roshkovsky
Ratatouille de Verduras Provenzal
Descubre los deliciosos sabores de la campiña francesa con un clásico Ratatouille, un guiso tradicional de verduras provenzal. Este plato es una celebración de las verduras de verano, presentando una gradual superposición de sabores y aromas. Mejor servido caliente, este colorido y nutritivo plato vegetariano puede actuar como plato principal o como contundente plato acompañante.
Ingredientes:
– 2 calabacines, en rodajas
– 1 berenjena, cortada en cubos
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 cebolla, finamente picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 4 tomates grandes, pelados y picados
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
– 1 cucharadita de romero fresco picado
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
1. Preparación: Comienza preparando todas las verduras. Corta los calabacines en rodajas, la berenjena en cubos, pica los pimientos y la cebolla finamente. También pela y pica los tomates.
2. Sofreír las Verduras: En una sartén grande y profunda u olla holandesa, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén traslúcidos y aromáticos, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Agregar la Berenjena: Añade los cubos de berenjena a la sartén y cocina hasta que comiencen a ablandarse, alrededor de 5-7 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
4. Incorporar Pimientos y Calabacines: Agrega los pimientos y calabacines a la sartén, y continúa cocinando por otros 5 minutos, permitiendo que todas las verduras se ablanden.
5. Base de Tomate: Vierte los tomates picados, luego espolvorea el tomillo, el romero y añade la hoja de laurel. Sazona generosamente con sal y pimienta. Remueve para combinar todos los ingredientes.
6. Cocinar a Fuego Lento: Cubre la sartén, baja el fuego a fuego lento y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue, permitiendo que los sabores se combinen maravillosamente.
7. Toque Final: Una vez que las verduras estén bien cocidas y los sabores bien mezclados, retira la hoja de laurel. Rocía el aceite de oliva restante por encima y ajusta la sazón si es necesario.
8. Servir: Transfiere el Ratatouille a un plato para servir. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
¡Disfruta este Ratatouille de Verduras Provenzal como una comida vibrante y saludable que trae la esencia de la cocina francesa rústica a tu mesa!
