Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Una Clásica Tarta Salada Francesa con Tocino, Queso y una Masa Quebrada Escamosa
La Quiche Lorraine es un plato francés atemporal que combina un relleno rico y cremoso con tocino crujiente y queso derretido, todo encerrado en una masa quebrada mantequillosa y escamosa. Esta tarta salada es perfecta para el brunch, almuerzo o una cena ligera y se mezcla maravillosamente con una ensalada fresca y crujiente.
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
– 1 1/4 tazas de harina de trigo común
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
– 3-4 cucharadas de agua helada
Para el relleno:
– 6 lonchas de tocino, picado
– 1 taza de queso Gruyère rallado
– 1/2 taza de cebolla o chalotas finamente picadas
– 3 huevos grandes
– 1 1/2 tazas de crema de leche
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones:
1. Prepara la masa quebrada:
1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
2. Agrega la mantequilla fría y en cubos a la harina. Usando un cortador de masa o tus manos, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga una consistencia de migas gruesas.
3. Agrega gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, y mezcla hasta que la masa comience a unirse.
4. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Precocina la masa:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Estira la masa fría en una superficie ligeramente enharinada para que encaje en un molde de tarta de 9 pulgadas.
3. Transfiere la masa al molde y presiónala en el fondo y los lados. Recorta cualquier exceso de masa.
4. Cubre la masa con papel pergamino y llénala con pesos de tarta o legumbres secas.
5. Hornea la masa durante unos 15 minutos, luego retira el papel pergamino y pesos y hornea durante otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Reserva.
3. Prepara el relleno:
1. En una sartén a fuego medio, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.
2. En la misma sartén, agrega las cebollas o chalotas y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego.
4. Arma la quiche:
1. Espolvorea el tocino cocido, las cebollas y el queso Gruyère rallado de manera uniforme sobre la masa precocida.
2. En un bol, bate los huevos, la crema de leche, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
3. Vierte la mezcla de huevo sobre el tocino y queso en la masa de tarta.
5. Hornea la quiche:
1. Coloca la quiche en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior esté ligeramente dorada.
2. Retira la quiche del horno y déjala enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
¡Disfruta de tu deliciosa Quiche Lorraine, una obra maestra salada que destaca la armonía perfecta entre un relleno cremoso, tocino crujiente y una masa quebrada escamosa!
