Porchetta celestial con costra de hierbas: un delicioso deleite de asado de cerdo

Porchetta Herb-Crusted Celestial: Un Delicioso Asado de Cerdo

La porchetta es un sabroso y aromático asado de cerdo italiano que seguramente impresionará a cualquiera con su jugoso sabor. El plato se destaca por su exterior con costra de hierbas que proporciona una maravillosa combinación de texturas crujientes y tiernas.

Ingredientes:

• 1 panceta de cerdo de 4 a 5 libras, con piel
• 2 libras de lomo de cerdo, en corte central
• 6 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de romero fresco, picado
• 1/4 taza de salvia fresca, picada
• 1 cucharada de semillas de hinojo, tostadas y molidas
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada
• Ralladura de 1 limón
• Aceite de oliva, para untar

Instrucciones:

1. Abrir la panceta de cerdo: Coloca la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en una tabla de cortar. Usando un cuchillo afilado, haz una incisión poco profunda a lo largo de un lado de la panceta y ábrela hasta que quede plana, creando un grosor uniforme.
2. Sazonar la panceta de cerdo: Frota el ajo picado, romero, salvia, semillas de hinojo molidas, sal kosher, pimienta negra, hojuelas de pimienta roja triturada y ralladura de limón de manera uniforme sobre la superficie interior de la panceta de cerdo.
3. Enrollar y atar la porchetta: Coloca el lomo de cerdo en el centro de la panceta sazonada. Enrolla la panceta alrededor del lomo para formar un cilindro apretado. Usa hilo de cocina para atar el asado en intervalos de 1 pulgada para mantenerlo enrollado firmemente.
4. Untar el exterior: Unta el exterior de la porchetta con aceite de oliva y espolvorea generosamente con sal kosher adicional para ayudar a que la piel quede crujiente.
5. Prepara el horno: Prende tu horno a 275°F (135°C).
6. Asar la porchetta lentamente: Coloca la porchetta enrollada y sazonada en una rejilla para asar dentro de una bandeja para hornear. Asa en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C), aproximadamente 2.5 a 3 horas.
7. Dorar la piel: Aumenta la temperatura del horno a 500°F (260°C) y continúa asando por 20-30 minutos adicionales, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
8. Reposar y cortar: Retira la porchetta del horno y déjala reposar durante 20 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando que cada rebanada sea suculenta y llena de sabor.

Sugerencia de servicio:
Corta la porchetta en rebanadas de 1 pulgada de grosor y sírvela junto con verduras asadas o una ensalada fresca. Los sabores infusionados de hierbas y la costra crujiente hacen de este platillo el centro de atención perfecto para cualquier ocasión especial o cena familiar. ¡Disfruta!