John Washington
Pollo Xacuti Mexicano: Un Curry Mexicano Tradicional Picante y Sabroso
Este sabroso curry de pollo, inspirado en el plato tradicional mexicano, combina la esencia de las especias mexicanas con la riqueza del coco y una variedad de ingredientes aromáticos para brindarte una deliciosa comida. Los ingredientes son una fusión de las tradiciones culinarias mexicanas e indias, lo que lo convierte en un manjar único y sabroso.
Ingredientes:
Para la Pasta de Especias Xacuti:
– 6 chiles rojos secos
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 cucharadita de semillas de hinojo
– 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
– 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
– 1 cucharadita de granos de pimienta negra
– 1 cucharadita de semillas de amapola
– 1 cucharada de semillas de cilantro
– 5 clavos de olor
– 1 trozo de canela de 2 pulgadas
– 4 vainas de cardamomo verde
– 1 anís estrellado
– 1/2 taza de coco rallado
– 4 dientes de ajo
– Un pequeño trozo de jengibre
– 2 cebollas medianas, picadas
Para el Curry de Pollo:
– 1 kg de pollo, cortado en trozos de tamaño mediano
– 2 cucharadas de aceite
– 2 cebollas medianas, finamente picadas
– 2 tomates triturados
– 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de chile en polvo
– Sal al gusto
– Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
Para Hacer la Pasta de Especias Xacuti:
1. Tueste en seco todas las especias (chiles rojos secos, semillas de comino, semillas de hinojo, semillas de mostaza, semillas de fenogreco, granos de pimienta negra, semillas de amapola, semillas de cilantro, clavos de olor, canela, cardamomo, anís estrellado) en una sartén a fuego medio hasta que suelten su aroma.
2. Agregue el coco rallado a la sartén y tueste hasta que esté dorado. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme. Retire del fuego y deje que se enfríe.
3. En una licuadora, agregue las especias tostadas, coco, ajo, jengibre y cebollas picadas. Mezcle hasta obtener una pasta suave agregando un poco de agua gradualmente si es necesario.
Para Hacer el Curry de Pollo:
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas finamente picadas y sofría hasta que estén doradas.
2. Agregue los tomates triturados y cocine hasta que el aceite se separe de la mezcla de tomate.
3. Incorpore la pasta de especias Xacuti, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y la sal. Cocine unos minutos hasta que las especias se integren bien en la mezcla.
4. Agregue los trozos de pollo y mezcle bien para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocine durante unos 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado.
5. Vierta suficiente agua para cubrir los trozos de pollo y lleve la mezcla a hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
6. Decore con hojas frescas de cilantro justo antes de servir.
¡Disfruta de tu Pollo Xacuti Mexicano con arroz al vapor o tortillas calientes para una comida deliciosa y picante!
