Joe Roshkovsky
Pollo Tikka Masala Tradicional: Un Viaje Sabroso a la Excelencia Culinaria de la India
El Pollo Tikka Masala es un plato popular y querido que tuvo sus orígenes en el subcontinente indio pero que desde entonces se ha convertido en una sensación global. Este plato presenta piezas jugosas de pollo marinadas en una mezcla de especias aromáticas y yogur, luego asadas a la perfección antes de ser cocidas a fuego lento en una salsa cremosa a base de tomate. Los sabores ricos y picantes, combinados con el pollo tierno, hacen de este plato una verdadera delicia para tus papilas gustativas.
Ingredientes:
Para el adobo del pollo:
– 1 lb (450g) pechugas o muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos pequeños
– 1 taza de yogur natural
– 1 cucharada de jugo de limón
– 2 cucharaditas de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de garam masala
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de jengibre rallado
– 3 dientes de ajo, picados
Para la salsa:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre rallado
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de garam masala
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para más picante)
– 1 lata (14 oz) de tomates triturados
– 1 taza de crema espesa
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal al gusto
– Cilantro fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Marinar el pollo:
– En un tazón grande, mezclar el yogur, el jugo de limón, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón, el garam masala, la cúrcuma, la sal, el jengibre rallado y el ajo picado.
– Agregar los trozos de pollo al adobo, asegurándose de que estén bien cubiertos. Cubrir y refrigerar durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche para un sabor más profundo.
2. Cocinar el pollo:
– Precalentar la parrilla u horno a fuego alto. Si usas el horno, enciéndelo en modo grill.
– Enhebrar los trozos de pollo marinados en brochetas si vas a asar a la parrilla, o colocarlos en una bandeja si usas el horno.
– Asar el pollo durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado y cocido por completo. Si usas el horno, cocinar durante unos 10-12 minutos, volteando una vez.
– Retirar el pollo de la parrilla u horno y reservar.
3. Preparar la salsa:
– En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio.
– Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada.
– Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, cocinar por 1-2 minutos adicionales.
– Agregar el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el pimentón, el garam masala y la pimienta de cayena (si se usa). Mezclar bien y cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
– Verter los tomates triturados, llevando la mezcla a hervir. Cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se mezclen los sabores.
– Incorporar la crema espesa y la mantequilla, cocinar durante otros 5 minutos hasta que la salsa esté cremosa y bien combinada.
– Ajustar la sazón con sal al gusto.
4. Combinar y servir:
– Añadir los trozos de pollo asado a la salsa, cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales para asegurarte de que el pollo esté caliente y cubierto con la salsa.
– Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
5. Servir:
– El Pollo Tikka Masala va perfectamente con arroz basmati al vapor o pan naan caliente. ¡Disfruta de este plato delicioso y aromático con tus seres queridos!
¡Disfruta tu viaje sabroso a la excelencia culinaria del Pollo Tikka Masala!
