Pollo Piccata Italiano: Delicia de Limón, Alcaparras y Perejil

El Pollo Piccata es un plato clásico italiano que presenta pechugas de pollo tiernas en una salsa agria de mantequilla de limón con alcaparras y perejil fresco. Es un plato perfectamente equilibrado con un refrescante sabor cítrico y un toque de salinidad de las alcaparras, ideal para una comida ligera pero satisfactoria.

Ingredientes:
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– Sal y pimienta, al gusto
– 1/2 taza de harina para todo uso
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de caldo de pollo
– 1/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
– 1/4 taza de alcaparras en salmuera, escurridas y enjuagadas
– 1/4 taza de perejil fresco, picado
– 1 limón, en rodajas finas (opcional, para decorar)
– Espaguetis cocidos o un acompañamiento de tu elección (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el Pollo: Corta las pechugas de pollo horizontalmente para crear filetes más delgados. Sazónalos con sal y pimienta.

2. Rebozar el Pollo: Pasa cada filete de pollo por harina, sacudiendo el exceso.

3. Cocinar el Pollo: En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añade los filetes de pollo y cocina por unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

4. Hacer la Salsa: En la misma sartén, agrega el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras. Lleva a ebullición, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén.

5. Finalizar la Salsa: Reduce el fuego a bajo y vuelve a colocar los filetes de pollo en la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

6. Agregar Mantequilla y Perejil: Retira la sartén del fuego y mezcla las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el perejil picado hasta que la mantequilla se derrita y el perejil esté bien distribuido.

7. Servir: Coloca el pollo en una bandeja para servir y vierte la salsa por encima. Decora con rodajas de limón si lo deseas. Sirve inmediatamente con espaguetis cocidos o un acompañamiento de tu elección.

Este Pollo Piccata Italiano es una deliciosa comida que es fácil de preparar pero sofisticada en sabor. ¡Disfruta este plato con un vino blanco fresco para una experiencia gastronómica verdaderamente deliciosa!

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