Paprikash de Pollo Estilo Húngaro – Un Banquete Reconfortante de Europa
El Paprikash de Pollo es un plato tradicional húngaro conocido por su rico sabor y textura cremosa, que se realza con una generosa cantidad de pimentón dulce. Este plato se combina maravillosamente con una porción de fideos de huevo o albóndigas para absorber la deliciosa salsa.
Ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo, con hueso y piel
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
- 1 pimiento, cortado en tiras finas
- 1 tomate grande, picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharada de harina común
- Perejil fresco, picado, para adornar
Instrucciones
- Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
- En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dóralos durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira el pollo de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
- Agrega el pimentón dulce húngaro y revuelve hasta que las cebollas estén bien cubiertas, luego añade el pimiento cortado y el tomate picado. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Vierte el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Vuelve a colocar los muslos de pollo en la olla, con la piel hacia arriba, asegurándote de que estén parcialmente cubiertos por el líquido.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el pollo hierva a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos hasta que esté tierno y cocido por completo.
- En un recipiente pequeño, combina la crema agria y la harina hasta que quede suave. Tempera la mezcla añadiendo unas cucharadas del líquido caliente de cocción y revolviendo bien. Gradualmente incorpora esto de nuevo a la olla, revolviendo constantemente para evitar que se corte.
- Continúa hirviendo a fuego lento el paprikash de pollo durante 5-10 minutos adicionales hasta que la salsa se haya espesado. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Adorna con perejil fresco picado y sirve caliente sobre fideos de huevo o albóndigas.