Karol Smith
Pollo Marengo Clásico: Un Sabroso Plato Francés Nacido en el Campo de Batalla
El Pollo Marengo es un plato tradicional francés que tiene sus orígenes en la Batalla de Marengo en 1800. La leyenda cuenta que el chef personal de Napoleón Bonaparte creó este plato con los ingredientes limitados disponibles tras su victoria. Esta receta combina tierno pollo, jugosos tomates y hierbas aromáticas para crear una obra maestra culinaria.
Ingredientes:
– 1 pollo entero, cortado en 8 piezas
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de brandy (opcional)
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 hoja de laurel
– 1/2 taza de aceitunas negras, deshuesadas y cortadas por la mitad
– 1/4 taza de alcaparras
– Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
1. Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Con cuidado, añade las piezas de pollo y dóralas por todos lados. Una vez doradas, retira el pollo y reserva.
3. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
4. Si utilizas, vierte con cuidado el brandy en la sartén. Usa un fósforo para flambea el brandy, asegurando tomar las medidas de seguridad necesarias. Una vez que las llamas se apaguen, añade el caldo de pollo, tomates cortados en cubos, vino blanco, tomillo y hoja de laurel. Revuelve para combinar.
5. Vuelve a colocar las piezas de pollo doradas en la sartén, asegurándote de que estén sumergidas en la salsa. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja que el plato símere durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
6. Agrega las aceitunas negras y alcaparras durante los últimos 10 minutos de cocción.
7. Retira la hoja de laurel y prueba la salsa. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. Decora con perejil fresco antes de servir.
Sirve el Pollo Marengo con pan crujiente, arroz al vapor o tu pasta favorita. ¡Disfruta de este plato que lleva historia y sabor en cada bocado!
