Pollo Marengo Clásico: Un Sabroso Plato Francés Nacido en el Campo de Batalla
El Pollo Marengo es un plato tradicional francés que tiene sus orígenes en la Batalla de Marengo en 1800. La leyenda cuenta que el chef personal de Napoleón Bonaparte creó este plato con los ingredientes limitados disponibles tras su victoria. Esta receta combina tierno pollo, jugosos tomates y hierbas aromáticas para crear una obra maestra culinaria.
Ingredientes:
– 1 pollo entero, cortado en 8 piezas
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de brandy (opcional)
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 hoja de laurel
– 1/2 taza de aceitunas negras, deshuesadas y cortadas por la mitad
– 1/4 taza de alcaparras
– Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
1. **Sazona** las piezas de pollo con sal y pimienta.
2. En una sartén grande, **calienta** el aceite de oliva a fuego medio. Con cuidado, añade las piezas de pollo y dóralas por todos lados. Una vez doradas, **retira** el pollo y reserva.
3. En la misma sartén, **agrega** la cebolla picada y el ajo. **Sofríe** hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
4. Si utilizas, **vierte** con cuidado el brandy en la sartén. Usa un fósforo para **flambea** el brandy, asegurando tomar las medidas de seguridad necesarias. Una vez que las llamas se apaguen, **añade** el caldo de pollo, tomates cortados en cubos, vino blanco, tomillo y hoja de laurel. **Revuelve** para combinar.
5. **Vuelve a colocar** las piezas de pollo doradas en la sartén, asegurándote de que estén sumergidas en la salsa. **Lleva** a ebullición, luego **reduce** el fuego a bajo. **Cubre** y deja que el plato **símere** durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
6. **Agrega** las aceitunas negras y alcaparras durante los últimos 10 minutos de cocción.
7. Retira la hoja de laurel y **prueba** la salsa. **Ajusta** la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. **Decora** con perejil fresco antes de servir.
Sirve el Pollo Marengo con pan crujiente, arroz al vapor o tu pasta favorita. ¡Disfruta de este plato que lleva historia y sabor en cada bocado!
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