Mariusz Lewandowski
Pollo Kung Pao Dulce y Picante con Castañas de Agua Crujientes
El Pollo Kung Pao es un plato clásico chino conocido por sus sabores deliciosamente complejos. Esta receta combina trozos tiernos de pollo, castañas de agua crujientes y una salsa que equilibra perfectamente lo dulce con lo picante. Tradicionalmente se saltea con cacahuetes, chiles secos y verduras, convirtiéndolo en una comida aromática y completa que es tan satisfactoria como deliciosa.
Descripción:
Esta versión moderna del Pollo Kung Pao incorpora castañas de agua crujientes que agregan un toque crujiente a cada bocado. La salsa es rica y sabrosa, con un ligero toque dulce y la cantidad justa de picante. Servido sobre arroz al vapor o fideos, este plato es perfecto para aquellos que aman los sabores intensos y un toque picante.
Ingredientes:
– 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos pequeños
– 1/2 taza de castañas de agua, cortadas en rodajas finas
– 1/2 taza de cacahuetes sin sal, tostados
– 5 chiles rojos secos
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 2.5 cm, picado
– 2 cebolletas, picadas (partes blancas y verdes separadas)
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de salsa hoisin
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharada de azúcar
– 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuán (opcional para mayor picante)
– 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (para espesar)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Arroz al vapor o fideos (para servir)
Instrucciones:
1. Marinar el Pollo: En un tazón, mezcla los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
2. Preparar la Salsa: En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, salsa hoisin, vinagre de arroz y azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
3. Freír el Pollo: Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y saltéalo hasta que comience a dorarse y esté completamente cocido, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. Saltear los Aromáticos: En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite. Agrega los chiles rojos secos y la pimienta de Sichuán (si la utilizas), y fríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Añade el ajo picado, jengibre y las partes blancas de las cebolletas. Saltea por otros 2 minutos.
5. Combinar todo: Regresa el pollo cocido a la sartén. Agrega las castañas de agua y cacahuetes. Vierte la salsa preparada y mezcla todo. Agrega gradualmente la maicena diluida, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y cubra uniformemente el pollo y las verduras.
6. Toque Final: Decora con las partes verdes de las cebolletas.
7. Servir Caliente: Sirve el Pollo Kung Pao inmediatamente sobre arroz al vapor o fideos.
¡Disfruta de este delicioso plato que ofrece un crujido en cada bocado combinado con una armonía perfecta de sabores dulces y picantes!
