Joe Roshkovsky
Clásico Chicken Korma: Una Delicia India Cremosa y con Nueces
El Chicken Korma es un plato tradicional del norte de la India conocido por su textura rica y cremosa, con un sabor aromático gracias a una mezcla de especias y una sabrosa salsa de nueces. Este amado plato incluye tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa hecha con yogur, crema y una variedad de especias, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa e indulgente.
Ingredientes:
– 1 kg de pollo, cortado en trozos
– 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
– 4 cucharadas de aceite vegetal
– 2 cucharaditas de cilantro molido
– 2 cucharaditas de comino molido
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– 1 cucharadita de garam masala
– 4 dientes de ajo picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
– 1/2 taza de yogur natural
– 1/2 taza de crema espesa
– 1/4 taza de almendras molidas
– 1/4 taza de cilantro fresco picado
– Sal al gusto
– Pimienta negra recién molida al gusto
– 1 taza de agua
Instrucciones:
1. Preparar el Pollo:
Empieza limpiando completamente los trozos de pollo y secándolos con papel de cocina. Sazónalos con sal y pimienta y reserva.
2. Freír las Cebollas:
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en rodajas finas y fríelas hasta que se doren y se caramelicen. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos. Retira la mitad de las cebollas y resérvalas para decorar más tarde.
3. Cocinar las Especias:
A las cebollas restantes en la olla, agrega el ajo y jengibre picados, y cocina por 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Luego, añade el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma molida y el garam masala. Cocina las especias por otros 2 minutos, revolviendo continuamente para que se mezclen los sabores.
4. Agregar el Pollo:
Añade los trozos de pollo a la olla, revolviendo bien para que se impregnen de las especias. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que el pollo empiece a dorarse.
5. Incorporar el Yogur y la Crema:
Reduce el fuego y incorpora gradualmente el yogur natural, poco a poco, para evitar que se corte. Una vez que el yogur esté bien incorporado, agrega la crema espesa, revolviendo para combinar.
6. Espesar la Salsa:
Añade las almendras molidas, que ayudarán a espesar la salsa y aportar un sabor rico y a nuez. Vierte el agua y lleva la mezcla a un hervor suave.
7. Cocinar a Fuego Lento:
Cubre la olla con una tapa y deja que el chicken korma hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que la salsa no se pegue en el fondo de la olla.
8. Toques Finales:
Una vez que el pollo esté cocido, verifica el sazón y ajusta con más sal y pimienta si es necesario. Decora con las cebollas caramelizadas reservadas y el cilantro fresco picado.
9. Servir:
Sirve el chicken korma caliente con naan, roti o arroz basmati al vapor.
¡Disfruta de la experiencia rica y sabrosa del Chicken Korma, un plato que equilibra perfectamente las especias y la cremosidad, ofreciendo un sabor de la clásica cocina india!
