John Washington
Pollo al Jerk: una explosión de sabores caribeños en un tierno pollo
Descripción: El Pollo al Jerk es un plato clásico caribeño que encarna los vibrantes y picantes sabores de la cocina jamaiquina. Este plato se caracteriza por su marinada audaz y aromática hecha a partir de una mezcla de especias, hierbas y ajíes picantes, que infunden al pollo un sabor increíble antes de ser grillado a la perfección. El resultado es una combinación deliciosa de sabores ahumados, picantes y sabrosos que transportarán tus papilas gustativas a las islas.
Receta:
Ingredientes
– 4 muslos y contramuslos de pollo
– 2 cucharadas de bayas de pimienta de Jamaica
– 1 cucharada de granos de pimienta negra
– 1 cucharada de tomillo seco
– 1 cucharada de canela molida
– 1 cucharada de nuez moscada molida
– 2 cucharaditas de pimienta de cayena molida
– 1/4 taza de salsa de soja
– 1/4 taza de vinagre blanco
– 1/4 taza de jugo de limón
– 1/4 taza de jugo de naranja
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 6 dientes de ajo, picados
– 3 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
– 1 pimiento Scotch bonnet, sin semillas y picado finamente (usa guantes al manipularlo)
– 4 cebollas verdes, picadas
– 2 cucharadas de azúcar moreno
– Sal al gusto
Instrucciones
1. Preparar la Marinada:
– En un sartén seco a fuego medio, tuesta las bayas de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra hasta que estén fragantes. Una vez fríos, muélelos usando un molinillo de especias o un mortero.
– En un tazón, combina la pimienta de Jamaica molida, pimienta negra, tomillo seco, canela, nuez moscada y pimienta de cayena.
– Agrega la salsa de soja, vinagre blanco, jugo de limón, jugo de naranja y aceite de oliva. Mezcla bien.
– Incorpora el ajo picado, jengibre rallado, pimiento Scotch bonnet picado, cebollas verdes y azúcar moreno. Mezcla completamente para combinar.
2. Marinar el Pollo:
– Coloca las piezas de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un recipiente poco profundo.
– Vierte la marinada sobre el pollo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Masajea la marinada en el pollo.
– Sella la bolsa o cubre el recipiente con film transparente. Marina en el refrigerador durante al menos 4 horas, de ser posible toda la noche, para permitir que los sabores penetren en la carne.
3. Asar el Pollo:
– Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas carbón, asegúrate de que las brasas estén calientes y cenicientas.
– Retira el pollo de la marinada y sacude el exceso. Desecha la marinada.
– Asa las piezas de pollo, dándoles la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción pareja. Asa cada lado durante aproximadamente 6-7 minutos o hasta que el pollo esté cocido y haya alcanzado una temperatura interna de 165°F (74°C).
– Si prefieres un exterior más carbonizado, aumenta ligeramente el fuego hacia el final de la cocción.
4. Servir:
– Deja reposar el pollo al jerk por unos minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
– Sirve con guarniciones clásicas como arroz con guisantes, plátanos fritos o una ensalada verde fresca.
¡Disfruta de los sabores robustos y picantes de este auténtico plato caribeño!
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