Pollo Jerk con Arroz y Frijoles: Un Delicioso Capricho Caribeño

Experimenta los sabores vibrantes y picantes del Caribe con este suculento plato de Pollo Jerk, acompañado de arroz y frijoles deliciosamente sazonados. Esta receta combina ingredientes tradicionales jamaicanos, creando un plato que está lleno de sabor y aroma. Perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos, este Pollo Jerk transportará tus papilas gustativas a un paraíso tropical.

Ingredientes:

Para el Pollo Jerk:

4 pechugas de pollo
2 cucharadas de sazón Jerk (comprado en tienda o casero)
2 cucharadas de salsa de soja
Jugo de 1 limón
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de aceite vegetal

Para el Arroz y Frijoles:

1 taza de arroz blanco de grano largo
1 lata (de 15 oz) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1 taza de leche de coco
1 taza de agua
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 cebollas verdes picadas

Instrucciones:

Para el Pollo Jerk:
1. Preparar el adobo: En un tazón grande, combina el sazón Jerk, la salsa de soja, el jugo de limón, el ajo picado, el tomillo fresco y el aceite vegetal. Mezcla bien.
2. Marinar el pollo: Agrega las pechugas de pollo al tazón, asegurándote de que estén completamente cubiertas con el adobo. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para obtener el máximo sabor.
3. Cocinar el pollo: Precalienta la parrilla o un sartén a fuego medio-alto. Retira el pollo del adobo y cocínalo durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (75°C). Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo.

Para el Arroz y Frijoles:
1. Lavar el arroz: Coloca el arroz en un colador y lávalo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que el arroz se vuelva pegajoso.
2. Cocinar el arroz: En una cacerola mediana, combina el arroz lavado, la leche de coco, el agua, el ajo picado, el tomillo fresco, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
3. Agregar los frijoles: Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega los frijoles rojos y revuelve bien. Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
4. Añadir cebollas verdes: Retira del fuego y con un tenedor, esponja suavemente el arroz. Incorpora las cebollas verdes picadas.

Servir:
Sirve el Pollo Jerk con una porción generosa de arroz y frijoles al lado. Decora con un poco de tomillo fresco y rodajas de limón si lo deseas. ¡Disfruta de los sabores caribeños en cada bocado!