Joe Roshkovsky
Pollo Jalfrezi con Pimiento Rojo Picante y Arroz Exótico
El pollo Jalfrezi es un plato popular del sur de Asia conocido por sus sabores picantes y ácidos. Este curry salteado implica cocinar pollo marinado con pimientos, tomates, cebollas y una variedad de especias. Acompañado de una porción de arroz exótico y esponjoso, este plato es perfecto para aquellos que anhelan un toque de picante y una explosión de sabores vibrantes.
Ingredientes:
Para el Pollo Jalfrezi:
– 500 gramos de pollo deshuesado, cortado en trozos pequeños
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, finamente rebanada
– 1 pimiento verde, en rodajas
– 1 pimiento rojo, en rodajas
– 2 tomates, cortados en cubos
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
– 2 chiles verdes, en rodajas
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 cucharadita de polvo de cilantro
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 2 cucharaditas de comino molido
– 2 cucharaditas de cilantro molido
– 1 cucharadita de garam masala
– 1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
– Sal al gusto
– Cilantro fresco para decorar
Para el Arroz Exótico:
– 1 taza de arroz basmati
– 2 tazas de agua
– 1 cucharada de aceite vegetal
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 palito de canela
– 2-3 clavos de olor
– 2 vainas de cardamomo
– Sal al gusto
Instrucciones:
Preparación del Pollo Jalfrezi:
1. Marinar el pollo: En un tazón, mezclar los trozos de pollo con la mitad del polvo de comino, polvo de cilantro, cúrcuma y sal. Mezclar bien y reservar durante al menos 20 minutos.
2. Cocinar el pollo: Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo marinado y cocinar hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar el pollo del sartén y reservar.
3. Preparar el salteado: En el mismo sartén, agregar otra cucharada de aceite. Agregar las semillas de comino y dejar que se doren por unos segundos hasta que sean aromáticas. Luego, añadir las cebollas rebanadas, ajo y jengibre. Saltear hasta que las cebollas estén translúcidas.
4. Añadir las verduras: Agregar los pimientos en rodajas, los tomates y los chiles verdes. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse (unos 5 minutos).
5. Agregar las especias: Espolvorear el resto del polvo de comino, polvo de cilantro, garam masala y chile en polvo. Mezclar bien.
6. Combinar pollo y verduras: Agregar el pollo cocido de nuevo al sartén. Mezclar todo, asegurando que el pollo y las verduras estén bien cubiertos con las especias. Cocinar durante otros 5-7 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se mezclen.
7. Decorar y servir: Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
Preparación del Arroz Exótico:
1. Enjuagar el arroz: Enjuagar el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
2. Cocinar las especias: Calentar el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agregar las semillas de comino, el palito de canela, los clavos y las vainas de cardamomo. Saltear durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Cocinar el arroz: Agregar el arroz enjuagado a la olla, revolviendo para impregnar el arroz con las especias. Agregar 2 tazas de agua y sal al gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo.
4. Cocinar a fuego lento: Cubrir la olla y dejar que el arroz hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de esponjar con un tenedor.
Servir:
Servir el Pollo Jalfrezi caliente, junto con el sabroso arroz exótico. Disfrutar de la hermosa armonía de especias, picante y el sabor fresco y vibrante de las verduras mixtas.
