Mariusz Lewandowski
Pollo Cacciatore Clásico – Un Sabroso Estofado Italiano de Pollo Guisado, Tomates y Verduras
El Pollo Cacciatore, también conocido como Pollo del Cazador, es un plato tradicional italiano que combina tierno pollo guisado con una rica salsa de tomate infusionada con cebolla, ajo, pimientos morrones y champiñones. Este reconfortante plato es perfecto para cenas familiares y se combina maravillosamente con pasta o pan crujiente para absorber la sabrosa salsa.
Ingredientes:
– 4 muslos de pollo, con hueso y piel
– 2 contramuslos de pollo, con piel
– Sal y pimienta negra, al gusto
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento morrón rojo grande, en rodajas
– 1 pimiento morrón amarillo grande, en rodajas
– 8 onzas de champiñones, en rodajas
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
– 1/2 taza de caldo de pollo
– 1 hoja de laurel
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– Pasta cocida o pan crujiente, para servir
Instrucciones:
1. Sazona el pollo:
Sazona los muslos y contramuslos de pollo con sal y pimienta negra.
2. Dora el pollo:
En una sartén grande de fondo grueso u olla holandesa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los pedazos de pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, unos 5-7 minutos por lado. Transfiere el pollo dorado a un plato y reserva.
3. Sofríe las verduras:
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado, los pimientos morrones en rodajas y los champiñones, y cocina durante 5 minutos adicionales, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Añade hierbas y desglasa:
Agrega el orégano seco, la albahaca seca y las hojuelas de pimiento rojo trituradas. Cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes. Vierte el vino blanco y raspa cualquier residuo del fondo de la sartén.
5. Hierve la salsa:
Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo y la hoja de laurel a la sartén. Remueve para combinar y lleva a hervir.
6. Vuelve a agregar el pollo y guisa:
Vuelve a colocar los trozos de pollo dorados en la sartén, acomodándolos en la salsa. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que el pollo hierva suavemente durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
7. Finaliza y sirve:
Retira la hoja de laurel y deséchala. Agrega el perejil fresco picado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra si es necesario. Sirve el Pollo Cacciatore caliente con pasta cocida o pan crujiente al lado para absorber la deliciosa salsa.
¡Disfruta de tu Pollo Cacciatore Clásico sabroso y reconfortante!
