Joe Roshkovsky
Pollo al Limón Mediterráneo con Couscous Israelí y Aceitunas Marinadas
Este plato delicioso combina el jugoso pollo infusionado con limón con el sabor a nuez del couscous israelí, complementado por las notas tangy y sabrosas de las aceitunas marinadas. Es una comida saludable y llena de sabor perfecta para una cena en familia o una ocasión especial.
Ingredientes ###
Para el Pollo:
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Jugo y ralladura de 2 limones
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
Para el Couscous Israelí:
– 1 1/2 tazas de couscous israelí
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 3 tazas de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Para las Aceitunas Marinadas:
– 1 taza de aceitunas surtidas, deshuesadas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
– 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
– 1 cucharada de romero o tomillo fresco picado
Instrucciones ###
1. Marinar el Pollo:
– En un tazón grande, mezclar aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, ajo picado, orégano, sal y pimienta.
– Agregar las pechugas de pollo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta con la marinada.
– Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
2. Preparar las Aceitunas Marinadas:
– En un tazón mediano, combinar las aceitunas, aceite de oliva, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo, ajo en rodajas y romero o tomillo picado.
– Mezclar bien y dejar marinar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
3. Cocinar el Couscous Israelí:
– En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
– Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
– Incorporar el couscous israelí y tostar durante 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
– Agregar el caldo de pollo, llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar.
– Cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que se absorba el líquido y el couscous esté tierno.
– Sazonar con sal y pimienta al gusto, y agregar el perejil fresco picado si se desea.
4. Cocinar el Pollo:
– Calentar una sartén grande a fuego medio-alto.
– Agregar las pechugas de pollo marinadas y cocinar durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas (temperatura interna de 165°F).
– Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortarlas.
5. Unir Todo:
– Colocar una porción de couscous israelí en cada plato.
– Colocar encima rodajas de pollo al limón.
– Poner las aceitunas marinadas sobre el pollo.
– Decorar con ralladura de limón adicional y hierbas frescas si se desea.
¡Servir inmediatamente y disfrutar de los sabores vibrantes y sabrosos de esta comida de inspiración mediterránea!
