Seweryn Dominsky
Pollo Jerk Jamaicano con Salsa de Mango: una Sinfonía Picante de Sabores
El Pollo Jerk Jamaicano con Salsa de Mango es un plato vibrante y sabroso que proviene del Caribe. El pollo se marina en una sazón jerk picante, luego se asa a la perfección y se combina con una refrescante salsa de mango que equilibra el picante con la dulzura. Este plato es perfecto para una barbacoa de verano o una cena temática tropical.
Ingredientes:
Para el Pollo Jerk:
– 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
– 1 cucharada de tomillo seco
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de nuez moscada molida
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 2 cucharaditas de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 pimientos Scotch bonnet, sin semillas y finamente picados (manejar con guantes)
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 2 cucharadas de azúcar moreno
– Zumo de 1 limón
– Zumo de 1 naranja
Para la Salsa de Mango:
– 2 mangos maduros, pelados, sin hueso y cortados en cubos
– 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
– 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
– 1 pimiento jalapeño, sin semillas y finamente picado
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– Zumo de 1 limón
– Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la Marinada Jerk: En un tazón grande, combinar pimienta de Jamaica, tomillo seco, canela molida, nuez moscada molida, jengibre molido, sal y pimienta negra. Agregar el ajo picado, los pimientos Scotch bonnet, la cebolla picada, la salsa de soja, el aceite vegetal, el azúcar moreno y los jugos de limón y naranja. Mezclar bien para combinar.
2. Marinar el Pollo: Colocar las pechugas de pollo en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente poco profundo. Verter la marinada jerk sobre el pollo, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Sellar la bolsa o cubrir el recipiente, y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
3. Hacer la Salsa de Mango: En un tazón mediano, combinar los mangos cortados en cubos, el pimiento rojo, la cebolla roja, el pimiento jalapeño y el cilantro. Exprimir el jugo de limón sobre la mezcla y agregar sal al gusto. Mezclar suavemente para combinar. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para servir.
4. Asar el Pollo: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Retirar el pollo de la marinada y sacudir el exceso. Asar el pollo durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C y el pollo esté bien dorado y cocido.
5. Servir: Transferir el pollo jerk asado a una fuente de servir y dejar reposar unos minutos. Servir el pollo con la salsa de mango fría al lado o echada por encima.
Disfruta la combinación del pollo jerk picante y la refrescante salsa de mango. Este plato se acompaña bien con arroz al vapor o plátanos asados para una comida caribeña completa.
