Curry de Pollo Jamaicano con Arroz de Mango y Coco
Este vibrante Curry de Pollo Jamaicano es una deliciosa fusión de sabores y texturas. El tierno pollo se cocina a fuego lento en una salsa de curry rica y aromática con un toque de picante, complementado por la dulzura del mango y servido sobre fragante arroz de coco. Este plato lleva la esencia de la cocina jamaicana directamente a tu cocina, ofreciendo un equilibrio perfecto de elementos picantes, dulces y salados.
Ingredientes:
Para el Curry de Pollo Jamaicano:
– 1 libra (450 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
– 2 cucharaditas de curry jamaicano en polvo
– 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
– 1 lata (14 oz) de leche de coco
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 mango grande, pelado, deshuesado y cortado en cubos
– 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco picado (para decorar)
– Gajos de lima (para servir)
Para el Arroz de Coco:
– 1 taza de arroz jazmín
– 1 taza de leche de coco
– 1 taza de agua
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 taza de coco rallado (opcional, para añadir textura)
Instrucciones:
1. Preparar el Arroz de Coco:
1.1. Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara.
1.2. En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, la leche de coco, el agua y la sal.
1.3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
1.4. Si usas coco rallado, tuesta en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorado, luego agrégalo al arroz cocido.
1.5. Revuelve el arroz con un tenedor y mantén caliente hasta servir.
2. Cocinar el Curry de Pollo Jamaicano:
2.1. En una sartén grande o una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, cerca de 5 minutos.
2.2. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
2.3. Incorpora el curry jamaicano en polvo, la pimienta de Jamaica molida y la pimienta de cayena. Cocina las especias por 1-2 minutos para que suelten sus sabores.
2.4. Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
2.5. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir.
2.6. Añade el mango en cubos y las hojas frescas de tomillo. Reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva suavemente durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.
2.7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Servir y Decorar:
3.1. Sirve el Curry de Pollo Jamaicano sobre una cama de arroz de coco.
3.2. Decora con cilantro fresco picado y gajos de lima para un extra toque de sabor.
¡Disfruta de este Curry de Pollo Jamaicano con Arroz de Mango y Coco, un verdadero sabor del Caribe en cada bocado!
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