Karol Smith
Plov uzbeko: un delicioso y aromático pilaf de arroz con capas de sabor y confort
Descripción:
El Plov uzbeko es un plato nacional de Uzbekistán y un tesoro culinario muy querido en toda Asia Central. Este aromático pilaf de arroz es una armoniosa mezcla de carne sazonada (generalmente cordero o ternera), arroz, cebollas, zanahorias y una exquisita mezcla de especias como el comino y el cilantro, creando un plato fragante y reconfortante. El plov se cocina tradicionalmente en una olla grande de fondo grueso llamada kazan, que garantiza una cocción uniforme y una textura perfecta. A menudo se sirve con ensaladas frescas, pan plano y un poco de té, lo que lo convierte en una comida abundante y satisfactoria.
Receta:
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz de grano largo (preferiblemente basmati)
– 450 g de cordero o ternera, cortados en trozos pequeños
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en juliana
– 2 cebollas medianas, finamente picadas
– 4 tazas de agua o caldo
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 1 bulbo de ajo, entero y sin pelar
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional para el color)
– Sal al gusto
– Perejil fresco o cilantro, picado, para decorar
Instrucciones:
1. Prepara el arroz:
– Enjuaga el arroz varias veces bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua fría durante unos 30 minutos, luego escúrrelo.
2. Calienta el aceite:
– En una olla grande de fondo grueso o un kazan, calienta el aceite vegetal a fuego medio hasta que esté caliente.
3. Dora la carne:
– Agrega los trozos de carne a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
4. Agrega las cebollas:
– Incorpora las cebollas picadas y cocina hasta que se doren.
5. Añade las zanahorias:
– Agrega las zanahorias en juliana a la olla, mezclando bien con la carne y las cebollas. Cocina hasta que las zanahorias estén tiernas.
6. Sazona la mezcla:
– Espolvorea el comino molido, cilantro, pimienta negra, cúrcuma (si usas) y sal. Mezcla bien para cubrir todo uniformemente con las especias.
7. Agrega agua/caldo:
– Vierte el agua o caldo, llevando a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
8. Añade el arroz:
– Extiende cuidadosamente el arroz escurrido sobre la parte superior de la mezcla de carne y verduras. No revuelvas. Inserta el bulbo de ajo entero, con la parte superior cortada, en el centro del arroz.
9. Hierve y deja reposar al vapor:
– Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la olla vuelva a hervir. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa ajustada y deja que el Plov hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido.
10. Reposo y Servir:
– Apaga el fuego y deja que el plov repose tapado durante otros 10 minutos fuera del fuego. Luego, con un tenedor, menea suavemente el arroz, asegurándote de que el bulbo de ajo permanezca intacto, y mezcla la carne y las verduras del fondo.
– Sirve el plov caliente, adornado con perejil fresco o cilantro.
¡Disfruta de este plato sabroso y aromático con tu familia y amigos, sumergiéndote en la rica herencia culinaria de Uzbekistán!
