Plov uzbeko: un sabroso y abundante pilaf de arroz con cordero y zanahorias
El Plov uzbeko, también conocido simplemente como Plov, es un plato tradicional de arroz de Uzbekistán que se celebra por sus ricos sabores e ingredientes abundantes. A menudo se sirve durante reuniones familiares y ocasiones especiales. El plato incluye cordero tierno, arroz fragante, zanahorias jugosas y una mezcla de especias que crean una comida armoniosa y aromática. El Plov uzbeko no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que reúne a las personas en torno a una apreciación compartida por la comida deliciosa.
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz de grano largo (preferiblemente Basmati)
– 1 lb (450g) de pierna o paletilla de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
– 2 zanahorias grandes, en juliana
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 4 tazas de agua
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 1 bulbo de ajo, sin pelar
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharada de cilantro molido
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1 cucharadita de sal (o al gusto)
– 1/2 taza de garbanzos, remojados durante la noche (opcional)
– Cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el arroz:
– Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en un recipiente con agua durante 30 minutos y luego escúrrelo.
2. Cocinar el cordero:
– En una olla grande de fondo grueso o en un kazán uzbeko tradicional, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
– Agrega los cubos de cordero y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el cordero de la olla y reserva.
3. Sofreír las verduras:
– En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida y ligeramente caramelizada.
– Añade las zanahorias en juliana y continúa cocinando hasta que estén tiernas.
4. Agregar las especias:
– Vuelve a poner el cordero dorado en la olla y mézclalo bien con las cebollas y zanahorias.
– Añade el comino molido, cilantro, cúrcuma, pimienta negra y sal. Mezcla bien para combinar las especias con el cordero y las verduras.
5. Incorporar el arroz y los garbanzos:
– Coloca delicadamente el arroz remojado y escurrido sobre la mezcla de cordero y verduras.
– Si decides usarlos, añade los garbanzos remojados.
6. Preparar para la cocción al vapor:
– Vierte 4 tazas de agua sobre el arroz, asegurándote de que el nivel de agua esté aproximadamente 1 pulgada por encima del arroz. No revuelvas la mezcla.
– Coloca el bulbo de ajo sin pelar en el centro del arroz.
7. Cocinar el Plov:
– Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa ajustada y deja que el Plov hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua se haya absorbido.
– Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar el Plov durante unos 10 minutos.
8. Servir:
– Retira el bulbo de ajo y deséchalo.
– Airea el arroz suavemente con un tenedor y mezcla el cordero y las verduras desde abajo.
– Transfiere el Plov a un plato para servir y decora con cilantro fresco si lo deseas.
El Plov uzbeko se disfruta mejor caliente y fresco, a menudo acompañado de ensalada o vegetales encurtidos. Este delicioso plato seguramente impresionará con sus ricos sabores y textura satisfactoria. ¡Disfruta de tu viaje culinario a Uzbekistán!
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