Pizza napolitana: Auténtica delicia italiana directamente desde Nápoles

La pizza napolitana es un plato italiano clásico originario de Nápoles. Se caracteriza por su base fina y suave ligeramente chamuscada por un horno ardiente. Cubierta con ingredientes simples pero de alta calidad como tomates San Marzano, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva, esta pizza es un testimonio de la idea de que menos es más cuando se trata de sabor.

Ingredientes:
– 500 g de harina de pan
– 325 ml de agua
– 10 g de sal
– 3 g de levadura fresca
– 300 g de tomates San Marzano (enlatados, triturados)
– 250 g de queso mozzarella fresco
– Hojas de albahaca fresca
– Aceite de oliva virgen extra
– Pizca de orégano (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
1. En un recipiente, disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar durante 5 minutos.
2. Agregar gradualmente la harina, mezclando a mano o con un gancho de masa a baja velocidad.
3. Una vez combinado, añadir la sal y seguir amasando hasta que la masa quede suave y elástica (unos 10 minutos a mano o 5 minutos con una batidora).
4. Formar la masa en una bola, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 8 horas. Para obtener mejores resultados, permitir que repose durante 24 horas.

2. Formación de la masa:
1. Después de que la masa haya reposado, dividirla en 4 porciones iguales.
2. Dar forma a cada porción en una bola y dejar reposar cubiertas durante otra hora.

3. Preparación de los ingredientes:
1. Triturar los tomates San Marzano a mano o con un tenedor hasta que se conviertan en una salsa suave.
2. Desgarrar la mozzarella fresca en trozos pequeños y reservar.
3. Precalentar el horno a su temperatura más alta (normalmente alrededor de 250°C). Si se utiliza una piedra para pizza, colocarla en el horno mientras se precalienta.

4. Montaje de la pizza:
1. En una superficie enharinada, estirar cada bola de masa en una base redonda de 10-12 pulgadas, asegurándose de que los bordes sean ligeramente más gruesos para formar una corteza.
2. Extender una capa delgada de salsa de tomate sobre cada base.
3. Distribuir uniformemente los trozos de mozzarella y hojas de albahaca fresca por encima.
4. Rociar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con una pizca de orégano (si se desea).

5. Horneado de la pizza:
1. Transferir la pizza montada a una pala de pizza espolvoreada con harina o sémola.
2. Deslizar la pizza sobre la piedra para pizza precalentada o bandeja para hornear.
3. Hornear durante unos 8-10 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente chamuscada y el queso esté burbujeante y dorado.

6. Servir:
1. Sacar la pizza del horno y dejar enfriar un minuto antes de cortar.
2. Servir caliente, decorada con hojas de albahaca extra si se desea.

¡Disfruta de tu auténtica pizza napolitana con sus ingredientes tradicionales deliciosos y su corteza perfectamente chamuscada!