Pimientos rellenos de quinua y lentejas: ¡Un deleite nutritivo y sabroso

Pimientos Rellenos de Quinua y Lentejas: Un Delicioso Placer Nutritivo y Sabroso

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¡Este plato abundante y nutritivo combina la bondad rica en proteínas de la quinua y las lentejas con los vibrantes sabores de los pimientos. Es perfecto para una comida saludable que es a la vez satisfactoria y deliciosa. Los pimientos sirven como cuencos comestibles que contienen una mezcla sabrosa sazonada a la perfección. Esta receta es una excelente opción para vegetarianos y también es libre de gluten.

Ingredientes:

• 4 pimientos grandes (de cualquier color)
• 1 taza de quinua cocida
• 1 taza de lentejas cocidas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso rallado (opcional)
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. PreCalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Corta las tapas de los pimientos y retira las semillas y membranas. Pon a un lado.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que estén translúcidos y fragantes (unos 3-4 minutos).
4. Agrega el tomate picado a la sartén y cocina por otros 2 minutos.
5. Añade la quinua y las lentejas cocidas a la sartén, luego añade el comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
6. Coloca la mezcla de quinua y lentejas en cada pimiento, llenándolos generosamente.
7. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado en la parte superior de cada pimiento relleno.
8. Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para hornear. Añade una pequeña cantidad de agua en el fondo de la bandeja para ayudar a vaporizar los pimientos durante el horneado.
9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
10. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté derretido y burbujeante (si se usa).
11. Decora con perejil fresco y sirve caliente.

¡Disfruta tus pimientos rellenos de quinua y lentejas con una ensalada o una sopa ligera para una comida completa y saludable!
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