Pimientos Rellenos de Quinoa y Jalapeño Exprimido: ¡Un Placer Nutritivo y Picante!
Esta receta de Pimientos Rellenos de Quinoa y Jalapeño Exprimido es una mezcla tentadora de verduras vibrantes, quinoa rica en proteínas y un toque de jalapeño. Perfectos como plato principal para la cena o como guarnición abundante, estos pimientos rellenos son tan coloridos como sabrosos. La quinoa proporciona una textura satisfactoria, mientras que el jalapeño exprimido añade un calor sutil que realza el sabor general sin dominarlo.
### Ingredientes
Ingredientes Principales:
– 4 pimientos grandes (de cualquier color), con los topes y semillas retirados
– 1 taza de quinoa, enjuagada
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 tomate grande, cortado en cubitos
– 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos
– 1 taza de granos de maíz (frescos, enlatados o congelados)
– 2 jalapeños, exprimidos
– 1 cda de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Cilantro fresco, picado (para decorar)
### Instrucciones
Paso 1: Cocinar la Quinoa
1. En una cacerola mediana, llevar el caldo de verduras a hervir.
2. Agregar la quinoa enjuagada, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido. Desmenuzar con un tenedor y reservar.
Paso 2: Preparar el Relleno
1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla picada y el ajo, y sofreír hasta que estén fragantes y traslúcidos, unos 5 minutos.
4. Incorporar el tomate cortado en cubitos, los frijoles negros, el maíz y los jalapeños exprimidos. Cocinar durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Mezclar la quinoa cocida y sazonar con sal y pimienta al gusto. Apartar del fuego.
Paso 3: Rellenar los Pimientos
1. Colocar los pimientos en una fuente para horno, asegurándose de que queden de pie. Si es necesario, recortar ligeramente la base para crear una superficie plana.
2. Rellenar cada pimiento con la mezcla de quinoa, presionando suavemente para compactar el relleno.
3. Cubrir la fuente con papel de aluminio.
Paso 4: Hornear los Pimientos
1. Hornear en el horno precalentado durante 30 minutos.
2. Retirar el papel de aluminio y hornear por otros 10-15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y los topes estén ligeramente dorados.
Paso 5: Servir
1. Sacar los pimientos rellenos del horno y dejar que se enfríen unos minutos antes de servir.
2. Decorar con cilantro fresco picado para un toque de color y sabor.
3. ¡Servir calientes y disfrutar!
Esta receta de Pimientos Rellenos de Quinoa y Jalapeño Exprimido no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes, convirtiéndola en una adición perfecta a tu rotación de comidas. ¡Ya seas un entusiasta de la quinoa o un amante del jalapeño, este plato seguramente te complacerá!
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