Pimientos Rellenos de Quinua con Cordero Molido y Pasas Doradas
Descubre una fusión tentadora de sabores con nuestros Pimientos Rellenos de Quinua, cuidadosamente combinados con suculento cordero molido y dulces pasas doradas. Este delicioso plato une la riqueza terrosa de la quinua, el sabor sabroso del cordero sazonado y la jugosa dulzura de los pimientos.
Ingredientes:
- 4 pimientos (de cualquier color), con las tapas cortadas y semillas removidas
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 lb de cordero molido
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de pasas doradas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
Instrucciones:
- Calienta tu horno a 375°F (190°C).
- Lava la quinua con agua fría. En una cacerola mediana, lleva el caldo de pollo o vegetales a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba. Desmenuza con un tenedor y reserva.
- En una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva y saltea la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén translúcidos y fragantes.
- Agrega el cordero molido a la sartén, desmenuzándolo con una cuchara. Cocina hasta que el cordero esté dorado y cocido.
- Incorpora el comino, pimentón ahumado, sal y pimienta. Agrega las pasas doradas y cocina por 2 minutos más.
- Combina la quinua cocida con la mezcla de cordero en la sartén. Mezcla el perejil picado.
- Rellena cada pimiento con la mezcla de quinua y cordero, presionando ligeramente hacia abajo.
- Coloca los pimientos rellenos en un recipiente para hornear. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso feta desmenuzado sobre cada pimiento relleno.
- Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.
- Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de tus Pimientos Rellenos de Quinua con Cordero Molido y Pasas Doradas, llenos de bondad nutricional y repletos de delicias sabrosas!