Seweryn Dominsky
Pimientos Rellenos de Calabacín y Quinua Exquisitos: Un Delicioso Placer Rico en Nutrientes
Descripción:
Descubre la fusión perfecta de sabores con nuestros Pimientos Rellenos de Calabacín y Quinua Exquisitos. Este plato nutritivo combina calabacines tiernos, quinua saludable y una mezcla de verduras y especias, todo horneado a la perfección dentro de vibrantes pimientos. Ideal para una cena saludable, estos pimientos rellenos son una obra maestra culinaria que no solo luce impresionante, sino que también explota con sabores y texturas tentadoras.
Receta:
Ingredientes:
– 4 pimientos grandes (de cualquier color)
– 1 taza de quinua, enjuagada
– 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
– 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
– 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
– 1 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, escurridos
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– 1/2 taza de queso rallado (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Cilantro fresco para decorar (opcional)
– Gajos de lima para servir
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y membranas. Unta ligeramente los pimientos con aceite de oliva y colócalos en un recipiente para hornear. Reserva.
3. En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que esté completamente cocida. Airea con un tenedor y reserva.
4. Mientras la quinua se cocina, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que comience a ablandarse, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
5. Añade el calabacín cortado en cubitos, maíz, frijoles negros y tomates cortados en cubitos. Cocina durante unos 5-7 minutos, mezclando ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agrega la quinua cocida a la sartén, junto con las especias: comino, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
7. Coloca la mezcla de quinua y verduras en los pimientos huecos, presionando suavemente el relleno hacia abajo. Si lo deseas, espolvorea con queso rallado.
8. Cubre los pimientos rellenos con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 10-15 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y las partes superiores estén ligeramente doradas.
9. Saca del horno y deja enfriar un poco. Decora con cilantro fresco y exprime un poco de jugo de lima.
10. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y nutritiva comida.
Estos Pimientos Rellenos de Calabacín y Quinua Exquisitos impresionarán sin duda a familiares y amigos con su apariencia vibrante y sus sabores deliciosos. Perfectos para una cena saludable o una reunión elegante, este plato muestra la belleza y la abundancia de ingredientes frescos de una manera realmente memorable.
