Mariusz Lewandowski
Embárcate en un viaje culinario con el Pide turco, un deleite antiguo del corazón de Anatolia, conocido por sus fragantes especias y texturas reconfortantes. A menudo referido como la «Pizza Turca», este plato ha adornado innumerables mesas familiares, reuniones y celebraciones, donde su aroma llena la habitación con recuerdos de tradición y unidad. Con su delicada corteza en forma de barco, este plato presenta una hermosa amalgama de texturas crujientes y masticables, acentuadas por una deliciosa variedad de rellenos. Perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones festivas, la versatilidad del Pide turco asegura que haya una versión para deleitar cada paladar, desde indulgencias carnosas hasta delicias vegetarianas.
En esta receta, te guiaremos a través de la elaboración de un clásico Pide de carne molida y queso, combinando carne sazonada y especiada con la rica cremosidad del queso. Únete a nosotros para elaborar este querido plato y comparte un pedazo de la cálida hospitalidad de Turquía con tus seres queridos.
Ingredientes
# Para la Masa:
– 3 1/2 tazas de harina de trigo, más extra para espolvorear
– 1 paquete (7g) de levadura seca activa
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 1 taza de agua tibia (aproximadamente 110°F / 45°C)
– 1/4 de taza de aceite de oliva
# Para el Relleno:
– 250g de carne molida de res o cordero
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 1 diente de ajo, picado
– 1 pimiento rojo, finamente picado
– 1 tomate pequeño, en cubos
– 1/2 cucharadita de comino molido
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/4 de cucharadita de copos de chile (opcional, para un toque picante)
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 taza de queso mozzarella, rallado
– 1 huevo, batido (para el glaseado)
– Perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones
1. Hacer la Masa:
– En un tazón, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumosa.
– En un tazón de mezcla grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
– Mezcla hasta formar una masa suave, luego colócala sobre una superficie enharinada. Amasa durante unos 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
– Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.
2. Preparar el Relleno:
– En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
– Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, deshaciéndola con una cuchara.
– Incorpora el pimiento, el tomate, el comino, el pimentón, los copos de chile, la sal y la pimienta. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla esté fragante, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Montar el Pide:
– Precalienta tu horno a 450°F (230°C) y coloca una piedra para hornear o una bandeja para hornear dentro para calentar.
– Desinfla la masa que ha subido y divídela en cuatro partes iguales. Estira cada pieza en forma ovalada, aproximadamente de 30 cm de largo y 15 cm de ancho.
– Coloca el relleno enfriado de manera uniforme a lo largo del centro de cada óvalo de masa, dejando un borde de aproximadamente 2.5 cm alrededor de los bordes. Espolvorea el queso por encima.
– Doble suavemente los bordes de la masa sobre el relleno, pellizcando los extremos para formar una forma de «barco» puntiaguda.
– Transfiere el pide a una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, pinta los bordes con el huevo batido y deslizalo cuidadosamente en la piedra para hornear o bandeja precalentada.
4. Hornear y Servir:
– Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
– Retira del horno y deja enfriar ligeramente. Decora con perejil fresco antes de cortar en porciones.
– Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o dip de yogur para un contraste refrescante.
Consejos de Cocina
– Consistencia de la Masa: Si la masa es demasiado pegajosa, agrega gradualmente más harina, una cucharada a la vez. Por el contrario, si está demasiado seca, incorpora agua en incrementos similares.
– Alternativa Vegetariana: Sustituye la carne por una mezcla de espinacas salteadas, champiñones y queso feta para una deliciosa opción vegetariana.
– Ajustar el Picante: Modifica el nivel de picante añadiendo más o menos copos de chile según tu preferencia.
Sugerencias de Maridaje
– Disfruta del Pide turco con un vaso de Ayran, una bebida tradicional a base de yogur turco que complementa perfectamente las especias y la riqueza del plato.
– Para una opción de vino, considera un vino tinto turco, como el Öküzgözü, que realza los robustos sabores del relleno sabroso.
¡Secretos Sorprendentes del Pide Turco que Nunca Supiste!
Más allá de ser un plato delicioso por sí mismo, el Pide turco lleva consigo un tapiz de significado cultural y matices intrigantes que lo convierten en un alimento básico en muchos hogares. Aunque se celebra y se consume globalmente, ¿sabías que hay variaciones en la composición del Pide turco en diferentes regiones de Turquía? Cada localidad agrega su toque único, ya sea el tipo de queso, la elección de carne o incluso las especias utilizadas.
¿Es el Pide Realmente Como la Pizza?
Aunque a menudo se compara con la pizza, los orígenes y la preparación del Pide tienen diferencias marcadas. A diferencia de la pizza, la masa del Pide suele ser más rica debido a la adición de aceite de oliva, y su método de horneado entrega una encantadora forma de barco que mantiene el relleno dentro de sus pliegues crujientes.
Controversias y Variaciones
El continuo debate sobre lo que realmente constituye un Pide turco «auténtico» se puede observar en sus diversas interpretaciones. Por ejemplo, algunos prefieren el estilo Karadeniz (Mar Negro) con anchoas, un guiño a la cultura pesquera de la región. Mientras que otros prefieren el Kapali, una versión cerrada más parecida a un calzone, que muestra la adaptabilidad del Pide para contener varios sabores.
¿Por Qué La Masa Sube Tan Hermosamente?
El secreto radica en la simplicidad de los ingredientes de calidad y la técnica. El uso de un ambiente tibio para reposar permite que la levadura fermente bien, asegurando un aumento perfecto.
Para aquellos que aman descubrir comida y cultura, explorar las raíces y variaciones del Pide turco puede llevar a nuevos deleites en la cocina. ¿Intrigado por conocer más sobre las tradiciones culinarias turcas? Descubre más viajes culinarios con Turkey Travel Planner.
