Seweryn Dominsky
Sopa de Pho vietnamita con pollo tierno y hierbas frescas
El Pho es una sopa tradicional vietnamita conocida por su fragante caldo, carne tierna y delicados fideos de arroz. Esta receta presenta pollo suculento, hierbas aromáticas y especias aromáticas, creando un plato reconfortante y sabroso que es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes:
– 1 pollo entero (aproximadamente 3-4 libras)
– 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad
– 1 trozo de jengibre de 4 pulgadas, cortado por la mitad longitudinalmente
– 3 cuartos de agua
– 2 ramas de canela
– 2 anises estrellados
– 4 clavos de olor
– 1 cucharadita de semillas de cilantro
– 1 cucharada de sal
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 1 cucharada de azúcar
– 1 libra de fideos de arroz (fideos pho)
– Hierbas frescas: albahaca tailandesa, cilantro, menta
– 2 tazas de brotes de soja
– 2-3 cebollas verdes, en rodajas finas
– 1 lima, cortada en gajos
– Chile fresco, en rodajas (opcional)
– Salsa hoisin y salsa sriracha para servir
Instrucciones:
1. Tostar los aromáticos: Coloca las mitades de cebolla y jengibre directamente sobre la rejilla de la cocina a fuego medio-alto (o bajo el asador) hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Ve girándolos ocasionalmente para asegurar un dorado parejo. Este paso agrega profundidad de sabor al caldo.
2. Preparar el caldo: En una olla grande, agrega el pollo entero, la cebolla tostada y el jengibre. Vierte 3 cuartos de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Retira cualquier espuma o impurezas que surjan en la superficie.
3. Especias y sazón: Agrega las ramas de canela, anís estrellado, clavos de olor, semillas de cilantro, sal, salsa de pescado y azúcar a la olla. Hierve suavemente durante 1,5 a 2 horas, hasta que el pollo esté tierno y cocido.
4. Preparar los fideos: Mientras el caldo hierve, cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Resérvalos.
5. Retira el pollo: Retira cuidadosamente el pollo cocido de la olla y deja enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, desmenuza el pollo en trozos pequeños, desechando la piel y los huesos.
6. Colar el caldo: Cuela el caldo a través de un colador fino para retirar los sólidos. Vuelve a poner el caldo transparente en la olla y mantenlo caliente a fuego bajo.
7. Armar el Pho: Divide los fideos de arroz cocidos en tazones para servir. Añade el pollo desmenuzado y un generoso puñado de hierbas frescas, brotes de soja y cebollas verdes.
8. Servir: Sirve el caldo caliente sobre los fideos y los ingredientes. Acompaña con gajos de lima, chiles frescos (si se usan) y salsas hoisin y sriracha para personalizar el sabor.
¡Disfruta de tu reconfortante bowl de Sopa de Pho vietnamita con pollo tierno y hierbas frescas!
