Seweryn Dominsky
Pastel de Limón Celestial con Merengue: ¡Un Delicioso Toque Agrio con un Final Esponjoso!
El Pastel de Limón con Merengue es un postre clásico que combina la frescura agria de los limones con la consistencia suave y cremosa de la leche condensada, todo coronado con un merengue esponjoso. Este platillo ofrece el equilibrio perfecto entre lo agrio y lo dulce, haciéndolo una elección refrescante para cualquier ocasión.
Ingredientes:
Para la base:
– 1 1/2 tazas de migas de galleta de graham
– 1/3 taza de azúcar granulada
– 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno:
– 4 yemas de huevo grandes
– 1 lata (14 onzas) de leche condensada endulzada
– 1/2 taza de jugo de limón (fresco o embotellado)
– 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, para un sabor adicional)
Para el merengue:
– 4 claras de huevo grandes
– 1/4 cucharadita de cremor tártaro
– 1/2 taza de azúcar granulada
Instrucciones:
1. Preparar la base:
1.1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
1.2. En un tazón mediano, mezcla las migas de galleta de graham, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
1.3. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde para pay de 9 pulgadas.
1.4. Hornea la base durante 10 minutos y luego deja enfriar.
2. Preparar el relleno:
2.1. En un tazón grande, bate las yemas de huevo y la leche condensada endulzada hasta que estén suaves.
2.2. Agrega gradualmente el jugo de limón y la ralladura de limón (si se usa), mezclando hasta que esté completamente combinado.
2.3. Vierte el relleno en la base pre-horneada.
3. Preparar el merengue:
3.1. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora de mano o una batidora de pie con accesorio de varillas a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
3.2. Agrega gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y brillantes.
4. Armar y hornear el pay:
4.1. Coloca el merengue sobre el relleno, asegurándote de esparcirlo hasta los bordes para sellar el pay.
4.2. Crea remolinos decorativos o picos con el dorso de una cuchara para un acabado hermoso.
4.3. Hornea el pay en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
5. Enfriar y servir:
5.1. Deja que el pay se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
¡Disfruta este Pastel de Limón Celestial con Merengue frío y saborea la perfecta combinación de limón agrio y merengue esponjoso en cada bocado!
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