Mariusz Lewandowski
Pastel de Crema Bávara
El Pastel de Crema Bávara es un delicioso postre cremoso que combina una ligera y aireada crema bávara con una mantequillosa base de pastel. Este elegante postre suele ser adornado con frutas frescas o salsa de bayas, haciéndolo perfecto para ocasiones especiales o como un lujoso postre después de la cena.
Ingredientes###
Para la Base:
– 1 1/4 tazas de harina común
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
– 3-4 cucharadas de agua fría
Para el Relleno de Crema Bávara:
– 1 cucharada (1 sobre) de gelatina sin sabor
– 1/4 taza de agua fría
– 2/3 taza de azúcar granulada
– 4 yemas de huevo grandes
– 1 1/4 tazas de leche entera
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 1/4 tazas de crema para batir, fría
Para Decorar (opcional):
– Bayas frescas
– Hojas de menta
– Salsa de bayas
Instrucciones###
Para Preparar la Base:
1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Corta la mantequilla fría en la mezcla de harina con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.
3. Agrega gradualmente el agua fría, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una.
4. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.
5. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
6. Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada para que encaje en un molde para pastel de 9 pulgadas.
7. Transfiere la masa al molde para pastel y recorta los bordes. Haz agujeros en el fondo y los lados con un tenedor.
8. Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la base esté dorada. Deja enfriar por completo.
Para Preparar el Relleno de Crema Bávara:
1. Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un tazón pequeño y déjala reposar durante unos 5 minutos para que se hidrate.
2. En una cacerola mediana, bate juntos el azúcar y las yemas de huevo hasta que estén pálidos y espesos.
3. En otra cacerola, calienta la leche hasta que empiece a hervir. Incorpora gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas de huevo.
4. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. No dejes que hierva.
5. Retira del fuego y añade la gelatina hidratada hasta que se disuelva por completo. Agrega el extracto de vainilla.
6. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, removiendo ocasionalmente.
7. Mientras la mezcla se enfría, bate la crema para batir a picos suaves.
8. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de crema enfriada hasta que estén bien combinadas.
Para Armar el Pastel:
1. Vierte el relleno de crema bávara en la base de pastel preparada.
2. Nivela la parte superior con una espátula.
3. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
Para Servir:
1. Decora con bayas frescas, hojas de menta o salsa de bayas si lo deseas.
2. ¡Corta y disfruta de tu delicioso Pastel de Crema Bávara!
